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东坡故里特色菜~东坡肘子的做法

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东坡故里特色菜~东坡肘子

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东坡肘子我们四川眉山的代表。各种酒席都必有这道菜。疫情期间突然想吃，叫老爸买了个回来自己做！

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1小时以上

猪肘子一个

、

料酒一些

、

花椒一把

、

葱一个

、

桂皮一小块

、

八角两个

、

酸辣椒 8-9个

、

生青辣椒 3-4个

、

酸生姜 3块

、

老生姜 3块

、

盐，鸡精适量

、

蒸鱼豉油适量

、

葱，香菜适量

、

豆瓣酱 3勺

、

蒜一小把

、

白糖一勺勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好新鲜肘子一个
步骤2/12 点击查看大图
锅中烧水，水开放入洗干净的肘子，拍一块生姜，加些料酒一起煮，煮出浮沫捞出
步骤3/12 点击查看大图
准备好材料，酸生姜，老生姜，酸辣椒，青辣椒，蒜，桂皮，八角，一把花椒，豆瓣酱
步骤4/12 点击查看大图
将所有准备好的材料切碎，准备剁
步骤5/12 点击查看大图
把所有材料通通剁碎，越碎越好
步骤6/12 点击查看大图
剁好放碗里备用
步骤7/12 点击查看大图
把肘子放锅里小火炖3个多4个小时，炖耙！有高压锅的会节约些时间，总之一定要炖耙！
步骤8/12 点击查看大图
炖耙的肘子捞出备用后准备做汁水，锅中倒油，等油开倒入剁碎的辣椒
步骤9/12 点击查看大图
把调料炒香，倒入一些蒸鱼豉油，少许白糖，继续翻炒一分钟，放入鸡精，细葱花，起锅，不用盐，豆瓣里自带的盐就够了。
步骤10/12 点击查看大图
淋到肘子上，再撒一点葱花香菜就好啦，东坡肘子完成
步骤11/12 点击查看大图
附，肘子一定要炖耙才好吃，我的由于炖的比较迟，也没高压锅，多了3小时，不是很耙，口感就没那么好，但是味道绝对好吃！
最后一步点击查看大图
好啦。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-03

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