Q弹的赤小豆&淮山双拼马蹄糕
马蹄糕是广式甜点，清透的质地，Q弹的口感，再裹入粒粒绵绵的赤小豆，或拌入绵绵的淮山颗粒，清热解毒，又清甜可口，是我家点心中频率较高的一款甜点。
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一小把赤小豆加没过它的水高压压25分钟，沥干水备用。
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淮山去皮切粒，码入碟子，大火开水蒸15分钟。
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锅内加入320ml清水和185g黄冰糖，煮至冰糖融化，水沸腾。
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大碗里加入150g马蹄粉，10g炼奶以及300ml清水搅拌均匀。
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往沸腾的糖水加入一饭勺的马蹄生浆，快速搅拌均匀成为熟浆。
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把熟浆缓慢倒入剩余的马蹄生浆，快速搅拌。
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混合好的马蹄生熟浆。
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锅内加入满满的开水，放入模具，先在底部撒入适量红豆。
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舀入满满一勺马蹄生熟浆。
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模具铺入一层淮山粒。
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倒入剩余的生熟马蹄浆。
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锅内加入满满的开水，大火烧，盖上锅盖蒸25分钟，熄火再焖5分钟。
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取出晾凉，就可以脱模吃了。
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最后一步
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Q弹，一次满足两次口味。
1、半生熟浆的口感会更Q弹；
2、由于加入了炼奶，故我减少了糖量；
3、淮山和赤小豆是没有添加糖的，如果喜欢带点甜味，可以放入冰糖水煮一煮，再沥干使用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-03
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