【外焦里嫩】秘制干炸丸子
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干炸丸子是经典北京菜了,无论干吃还是就馒头,那一口儿焦香成了多少人的爱。今儿给大家分享一道改良后的秘制干炸丸子,秘制还真不是吹那啥,不放一粒面粉也不放一滴水,炸出来外面那叫一个脆,里面那叫一个暄腾,话不多说,方子走起
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烹饪步骤
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步骤1/16
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第一步先切点儿葱花儿,拿料酒泡上搁一边儿,把葱味儿都泡进料酒里一会儿打馅儿用
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步骤2/16
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剩馒头四个,没有剩的就把馒头冷藏俩小时再用。把皮儿揭了,搓成馒头渣儿,越细越好。馒头代替干面粉,口感不发死
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步骤3/16
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北豆腐控控水,拿勺子挤成豆腐泥,同理也是越细越好。豆腐怎么吃都香这就不用说了,加在肉馅儿里的作用一是让丸子口感暄腾,就是里面儿组织蓬松,二是能增香。弄完了放一边儿备用
步骤4/16
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发布于 2020-04-03
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