戚风纸杯蛋糕
掌握戚风配方，玩转所有蛋糕。 可参考前期上传的八寸戚风蛋糕教程。 为了便于互相切磋，在这里简单重复一次。
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步骤1/18
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蛋清约115克，蛋黄约65克，分离至无水无油器皿中
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步骤2/18
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25克细糖倒入蛋黄中，打发均匀
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步骤3/18
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色拉油分三次加入打发至均匀
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步骤4/18
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加入牛奶轻轻搅拌
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步骤5/18
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筛入100克低粉和5克泡打粉
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步骤6/18
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轻轻搅拌，从底下往上翻拌，切勿打圈搅拌，不要太用力，以免起筋
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步骤7/18
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白糖分三次加入打发蛋清，蛋清滴几滴柠檬汁，去腥，打发至提起小尖，不可画圈打发，都是按z字形
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步骤8/18
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将三分之一蛋清加入蛋黄搅拌，不要打圈圈哦！搅拌均匀后，倒入剩余的蛋清中，全部慢慢翻拌。不要打圈，不要打圈拌，容易消泡，切记！
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步骤9/18
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可以用挤蛋糕袋挤，也可以用勺子轻轻放进纸杯。每个轻轻震一下下，震出小气泡。
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步骤10/18
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烤箱预热150度，中间层，35-40分钟，每个烤箱都不同的脾性，烤的时候注意一下里面温度
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步骤11/18
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烤好了哦！
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步骤12/18
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奶油200克，细糖20克，无水无油器皿
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步骤13/18
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冰袋放盆里
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步骤14/18
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将奶油盆放在冰袋上打发
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步骤15/18
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打发至提起小尖，和蛋清同理
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步骤16/18
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挤上奶油，水果
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步骤17/18
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筛上细糖粉
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最后一步
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不够精致，纯属娱乐
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-03
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