制作松花蛋

浏览 159541 · 收藏 866 · 学做 2

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

食材清单加入采购清单

10分钟左右

鸭蛋 13个

、

松花蛋粉一包

、

红茶叶适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
（鸭蛋一定要新鲜，是要刚生下来一周内的新鲜鸭蛋，)把蛋壳外的脏东西，清洗干净。
步骤2/10 点击查看大图
清洗干净后，把蛋壳外的水分晾干。或者用纸巾擦干净蛋壳外的水分。
步骤3/10 点击查看大图
红茶叶放水里烧开。（或者是泡好的红茶叶水) 注意:一定是放凉的红茶叶水。松花蛋粉里，其实已经含有茶叶成分，只不过我是怕不够，所以才加入红茶叶水，这一步，其实可以省掉。
步骤4/10 点击查看大图
把放凉的红茶叶水倒入松花蛋粉调成糊状，不能太稀，也不能太稠太干，泥巴大概以裹上鸭蛋壳，不掉即可。
步骤5/10 点击查看大图
裹上一层松花粉泥，不能露白，装在塑料袋里，鸭蛋的话，尽量裹得厚一些，（鹌鹑蛋小个，就可以裹得薄一点）然后把袋口扎紧，不要放在地上，也不要放在靠墙，我做的时候，是二月份，是放在一个纸箱里，里面放上条毛巾保暖，使温度高一点，温度是松花蛋变成的主要原因。
步骤6/10 点击查看大图
历时12~15天内，时不时地打开一个鸭蛋，查看是否成型，成型了就可以把外面的泥巴洗掉，放在常温处半个月风干，这样做的目的，是为了松花粉里的石灰粉碱味去掉。还有可能会形成松花，松花也不一定每个都会有，也只是凭运气啦~
步骤7/10 点击查看大图
这是不够成熟的松花蛋哦，蛋黄是流心的呢，我就是喜欢流心的。
步骤8/10 点击查看大图
成品出来后，是不是美炸了~
步骤9/10 点击查看大图
爱了爱了~
最后一步点击查看大图
我二月份做的，风干到五月份，连开两个都有松花，而且还是流心的（我个人喜欢流心的，不喜欢流心的皮蛋，那就需要在腌制的过程中，腌制的时间要多几天）好吃。