酸菜面
如果怕辣可以少放一点泡椒,放3个就可以,不吃辣椒的可以不放。
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步骤1/17
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泡菜准备好。
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步骤2/17
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锅里烧一些水。
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步骤3/17
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小葱和莴笋叶洗净备用。
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步骤4/17
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酸菜切丁,泡椒斜着切成小条,泡教头切成丝。
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步骤5/17
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拿一个小盆,把泡菜水、泡椒、泡教头倒在盆里,加一点清水,放一点盐(不用放太多,尝一下咸淡),少许白醋(要关火的时候放),放入猪油(没有可以放麻油),放少许老抽,大概熬5分钟。
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步骤6/17
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老姜剁成末,倒入泡菜水里一起熬。小葱切葱花,备用。
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步骤7/17
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泡椒味的火腿肠。
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步骤8/17
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斜着切成片备用。
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步骤9/17
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清水烧开后,倒入莴笋叶,大概1分钟捞出,备用。
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步骤10/17
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锅里水烧开后,放入干面。
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步骤11/17
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用筷子搅拌均匀(一定要把面搅拌散,要不然会成坨),水开后大概煮2分钟左右(关火前可以尝一下面好了没有,用筷子夹一根面尝就可以了)。
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步骤12/17
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熬好的酸菜汤佐料,加一点鸡精,搅拌均匀。
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步骤13/17
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挑面的时候,用筷子把面夹起来沥一下水。
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步骤14/17
先把面挑在碗里。
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步骤15/17
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面条全部挑入碗里后,先用筷子搅拌均匀。
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步骤16/17
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最好依次加入莴笋叶、火腿肠、葱花。
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最后一步
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成品。
水开了在下面,面下了马上用筷子搅拌均匀(可以画圈试搅拌)。菜煮好先拿空碗装好备用,面下好了先把面挑入佐料里,把面搅拌均匀后再把菜放进佐料里。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-03
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