清明艾青果
艾叶,又称艾草、香艾、蕲艾、艾蒿,性味苦、辛、温,入脾、肝、肾经,能散寒除湿,温经止血。岭南湿地春末交夏始气候多变,乍暖还寒冷热无常,极易助长瘟疫,老祖宗传承下来的清明节前吃艾青做的米果(客家人艾粄)益阳气,亦用于预防痨病、瘟疫,至今已有几千年的历史。艾草属于极易就地取材的一味中草药,现代医学的药理研究表明艾叶还是一种广谱抗菌抗病毒的药物,它对多种病毒和细菌都有抑制和杀伤作用,能平喘,镇咳,祛痰,能止血,抗凝血,镇静,抗过敏,能护肝利胆,对呼吸系统疾病有一定的防治作用!这个疫情期间吃这个就非常合适哦!不管怎么样,清明艾果也是我们每年清明这个时节必吃的一个美食!最后温馨提示:艾果虽好吃,一次不宜吃太多,糯米本身比较难消化适量就好!
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步骤1/8
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艾叶洗净,开水加点食用碱烫一下晾凉,捞起打成细腻的糊糊备用。今年有点不一样,女儿要求要做不同颜色口味的,900克糯米粉分三个盆每个300克,绿色的用艾揉糯米面、红色的用红火龙果汁、白色的是用椰浆。
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步骤2/8
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今年的甜馅料是结合了海南那边的特有的口味~加入现炒的椰肉蓉,奶香奶香的非常好!砸开老椰子(椰皇)取肉、去皮、打蓉,炒出椰奶香味、加入炒好砸碎的花生粒和红糖一气呵成。哇!好香啊!
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步骤3/8
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咸馅料:熟的咸海鸭蛋取蛋黄加入肉松和沙拉酱搅拌均匀,搞定!
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步骤4/8
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包馅,糯米粉里不加粘米粉-得出口感细腻软乎,不足之处就是可塑性差一点蒸好会塌软;糯米粉里面按比例8:2加入粘米粉-得出口感弹牙有嚼劲,蒸好之后的形状则可塑性较高,还可以用传统的粄印印出来漂亮的花纹。
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步骤5/8
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三个不同颜色口味的清明果
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步骤6/8
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先试一下:肉松蛋黄馅的,咸香可口!好吃!
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步骤7/8
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椰蓉花生红糖馅的,椰奶香味浓郁!好吃!
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最后一步
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艾青团,艾草特有的清香甘口,吃完不腻口,唇齿留香!
各个地方清明草、鸡矢藤、艾蒿草等等都可以制成清明果(粄)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-03
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