酱香饼(家庭版)
早晨常吃的早餐有:挂面,三明治,面包,手抓饼等,这次给鑫哥换换口味。
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步骤1/17
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酱的做法与材料:郫县豆瓣酱,黄豆酱,甜面酱,耗油。糖,熟芝麻。
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步骤2/17
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葱白和蒜切碎。
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步骤3/17
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凉锅倒油(比平时炒菜油多),开小火。先放葱白碎翻炒,再放蒜末翻炒。
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步骤4/17
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按图上顺序依次放入:郫县豆瓣酱→黄豆酱→甜面酱→耗油。
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步骤5/17
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所有的酱融合后倒入小半碗清水搅拌,再倒入熟芝麻,糖。熬至浓稠关火。
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步骤6/17
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熬好的酱盛入带盖儿的碗中,如果用不完可以放入冰箱冷藏。我放各种酱时用的勺如图中大小,亲们如果学做酱,可以根据自己的勺大小灵活掌握量。
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步骤7/17
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油酥:30克面粉加少许盐,胡椒粉,孜然粉。
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步骤8/17
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凉锅倒油,油烧热直接倒入调好的面粉里,充分搅拌。
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步骤9/17
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500克面粉4克盐,用温水搅拌,揉成光滑偏软的面团,盖上盖子醒20—30分钟。
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步骤10/17
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醒好后拿出揉一会儿,再分成四份。
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步骤11/17
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拿出一个小剂子擀成饼,涂抹油酥。
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步骤12/17
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在饼的一侧用刀划开一半,如图开始卷起。
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步骤13/17
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卷好后,按压成新的小剂子(以上操作重复四次)。从第一个小剂子开始,擀成偏大偏薄的饼。
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步骤14/17
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电饼铛预热刷油,把擀好的饼皮放入电饼铛,把多出的饼皮都放进去,形成折皱。再往饼上刷油,盖盖儿烙。中间不时的开盖给饼翻面。
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步骤15/17
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饼的两面成金黄色,有酥脆感了,就可以刷酱了。烙好的饼放案板上凉一会儿再切。
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步骤16/17
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成品!酥脆,有点甜,有点辣,还有蒜香!闻着很诱人!
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最后一步
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一碗粥,些许酱香饼,让你口中回味无穷!
1.酱和油酥可以先做好。所以我首先上传的是它们的步骤。
2.熬酱时要全程小火,还要不停搅拌。
3.酱用不完可以冷藏,下次再用。
4.咸,甜度掌握不好就不时的尝尝,随时调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-03
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