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京味菜中的经典：炒合菜

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炒合菜是一道非常知名的京味菜佳肴，用料讲究，而且口感鲜香，是春季必备的美食。 这道菜健康低脂，营养均衡，吃起来既鲜香又清爽，口感绝佳。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   配菜(中级)
绿豆芽 150克
、
韭菜 150克
、
鸡蛋 3个
、
红薯粉丝（干） 75克
、
生抽 20克
、
蚝油 10克
、
牛肉粉/鸡精 10克
、
白糖 10克
、
葱末 10克
、
蒜末 10克
烹饪步骤
小贴士

1.这道菜坊间的做法有很多，有摊好鸡蛋放在炒好的合菜顶部的，有放木耳丝和胡萝卜丝炒制的，也有放肉丝炒制的。我这里分享的做法是非常适合在家制作的快手版炒合菜，既清爽又健康而且低脂不油腻，几分钟就可以搞定 2.鸡蛋如果怕炒得过老影响口感，也可以先将鸡蛋摊成蛋饼，然后取出切丝，在合菜的其他食材炒制好后将蛋饼丝放入锅内翻炒均匀。我这里采用的方法是在鸡蛋炒至6分熟的时候放入其他食材，用大火快速翻炒即可将全部食材炒熟

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-02

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