“爱”米果

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艾米果，是赣南的特色小吃，一般只有在清明节前后时期才能吃上，也就是说只有在这个时间段几乎每家每户都会做…… 但是，做法却是多种多样，有米浆的，有珍珠米粉的，有粘米粉+糯米粉的，有糯米粉+面粉的，口味就更不用说了，有各种蔬菜馅的，花生芝麻馅的，豆沙莲蓉馅的…… 根据个人的口味，喜欢的造型，各种各样，丰富多彩……

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

艾草1500克

、

糯米粉1500克

、

面粉1500克

、

食盐，食用油，生抽，腌菜，豆干，猪肉，蒜苗(这些食材是用来做馅的)

、

碱3克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
物以稀为贵，如今纯天然的的东西越来越少了，这不把它移栽到菜园来了
步骤2/12 点击查看大图
先将艾草洗净，沥干水
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待水烧开放3克碱，再放入艾草用筷子搅匀，(此步骤不能盖锅盖，如果盖锅盖就会把艾草焖成黄色)煮3～5分钟用手指能把艾草梗轻轻捏断即可捞起
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先备好一盆冷水，捞起煮好的艾草立即放入冷水中散热，以免焖黄
步骤5/12 点击查看大图
捞起艾草稍微剁碎，这个步骤是为了避免卡住搅拌机
步骤6/12 点击查看大图
将剁好的艾草放搅拌机，加入适量刚才煮艾草的水(水40°以上，不宜加多，搅拌机能转就行)搅拌1～2分钟
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把搅拌好的艾草倒入一个大容器里，趁还有余温立即加入糯米粉，面粉，食盐(适量)，食用油100克左右，和匀按压成团，(如，按压的过程会粘手粘容器，说明太稀了，还需适量加粉，加粉时记住要两种对半加)按压的过程很关键，关系到4种食材的均匀和艾团的韧性，反复按压30分钟左右。(这个过程没有拍到，小孩在用手机上课)
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按压好的艾团
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先把馅炒好备用(煮艾草之前炒好)
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包好了，整个过程不会粘手
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待水烧开即可下锅开始蒸了，10～15分钟即可，蒸好马上开盖关火，歇5分钟再用筷子夹起(放凉一会才不会夹破皮)
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这就是成品