八寸披萨饼胚

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学做披萨胚已经很多次了，每次做的时候，过多的是随心所欲，少的那份执着的耐心。试了不知道有多少次，失败了不知道多少次。从不再豆果分享，因为只有自己满意，才能分享给同等共爱的粉友们…

食材清单加入采购清单

30~60分钟

1.高筋面粉 300克

、

2.低筋面粉 130克

、

3.砂糖 30克

、

4.酵母 9克

、

5.盐 10克

、

6.黄油 30克

、

7.温水（或者牛奶） 240克（酌情增减，根据自己面粉吸水性调试）

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
把所有食材准备就绪。
步骤2/8 点击查看大图
黄油切成小颗粒，与其他配料（不含温水或者牛奶）一起与面粉充分混合。混合过程中，让黄油充分与面粉混合。可将黄油捏扁与面粉拌在一起。
步骤3/8 点击查看大图
倒入温水，和成光滑的面团。加了黄油，不仅口感软，和面也相对比较简单。可以用牛奶替代水，但是黄油必不可少。植物油做不出披萨胚子味儿。如果面团过于粘，考虑下，是不是水放多了。就要减量。
步骤4/8 点击查看大图
发面。如果环境温度不高，就在一个大点的盆倒进热水，将面盆盖上面布后，放进热水盆里。然后盖上一个锅盖，这样可以缩短发酵时间。待面团发酵至两倍大的时候，在将面团充分揉均匀，然后分成4份。大概170克一份面团，用保鲜膜盖好，在继续醒发10分钟左右。饧面的时候，预热烤箱15分钟，190℃。
步骤5/8 点击查看大图
八寸烤盘，饼皮直径擀至25CM，烤盘边边正好铺上面皮。
步骤6/8 点击查看大图
平铺进盘后，对饼皮进行整理。先用叉子将折边均匀的戳出一圈小孔，然后饼底的小孔看你喜好扎上小眼儿。ps：不用卷边，烤完自然蓬起。
步骤7/8 点击查看大图
烤架置中下层，上下加热。5分钟即可，这个重量比较薄的饼皮，多烤会，会有酥脆的口感。其实烤5分钟就有金黄色的烤痕，考虑降低你的烤箱温度和把烤盘移至最下盘。总之温度水份是饼皮的关键。
最后一步点击查看大图
烤完晾凉，分别用足够大的塑料袋装好装起来。保持平整放进冷冻室保存。今天给儿子烤了个双拼披萨。一半牛肉纯肉肠，一半黑胡椒牛肉。烤完，直接好吃到爆！

小贴士

1.冷冻后的饼皮从冰箱拿出来，不用解冻。直接铺料（一般肉肠，蟹柳，鱿鱼或者水果的。）饼皮只要密封好，冷冻保存几个月的对口感没有多大影响的。 2.在烤一个饼皮的过程中，就擀制下一张饼皮，饼皮取出后将盘子放在一块湿毛巾上，这样可以使烤盘尽快降温，就可以直接制作下一张饼皮了。 3.烤好的饼胚，放在木制的案板上，可以防止水汽将饼底嘁湿。

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发布于 2020-04-02

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