白馒头之旺仔牛奶版
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步骤1/11
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准备好所有食材,把酵母和白糖倒进面粉中。用筷子搅拌,让酵母和白糖混合进面粉中。
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步骤2/11
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先倒入四分之三的旺仔牛奶,把面粉用筷子搅拌成面絮。然后加入剩下的四分之一牛奶,用手把面絮揉成面团。
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步骤3/11
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大概成团后,用'搓衣板洗衣服'的手法,把面团揉成光滑的面团。过程大概十五分钟,喜欢馒头有嚼劲的,可以适当加长这个揉面时间。
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步骤4/11
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揉好的面团盖上保鲜膜醒发。今天晚上的温度大概二十度,我醒发了一个小时。夏天温度高的时候,大概醒发三十到四十分钟就行了。
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步骤5/11
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醒发好的面团大概是未醒发面团的两倍大
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步骤6/11
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醒好的面团里面有无数的小气泡,接下来我们要开始二次揉面。
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步骤7/11
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二次揉面尽量要把面揉开,把里面的气都排出来。
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步骤8/11
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二次揉面后,就可以把面团揉成长条,切成自己想要的大小。
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步骤9/11
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接下来蒸锅里加水,架子上刷油,防止面团沾锅,然后把馒头放上去。记得面团与面团之间留到空隙,我们需要盖好锅盖,让馒头二次醒发。醒发时间大概二十分钟。
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步骤10/11
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二次醒发后,开大火把锅煮上蒸汽。上蒸汽后转中火再蒸二十分钟。
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最后一步
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蒸好后,关火再焖五分钟。最后就可以出锅啦!!
1.因为旺仔牛奶已经很甜了,不喜欢吃太甜的同学,可以放50g白糖就行了。喜欢吃甜的,可以放到90g白糖。
2.揉成面团后,用手指轻轻按压面团,然后面团回弹。这样的面团最有韧性。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-02
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