白馒头之旺仔牛奶版的做法

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白馒头之旺仔牛奶版

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食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 500g

、

白糖 70g

、

酵母 5g

、

旺仔牛奶 250ml

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备好所有食材，把酵母和白糖倒进面粉中。用筷子搅拌，让酵母和白糖混合进面粉中。
步骤2/11 点击查看大图
先倒入四分之三的旺仔牛奶，把面粉用筷子搅拌成面絮。然后加入剩下的四分之一牛奶，用手把面絮揉成面团。
步骤3/11 点击查看大图
大概成团后，用'搓衣板洗衣服'的手法，把面团揉成光滑的面团。过程大概十五分钟，喜欢馒头有嚼劲的，可以适当加长这个揉面时间。
步骤4/11 点击查看大图
揉好的面团盖上保鲜膜醒发。今天晚上的温度大概二十度，我醒发了一个小时。夏天温度高的时候，大概醒发三十到四十分钟就行了。
步骤5/11 点击查看大图
醒发好的面团大概是未醒发面团的两倍大
步骤6/11 点击查看大图
醒好的面团里面有无数的小气泡，接下来我们要开始二次揉面。
步骤7/11 点击查看大图
二次揉面尽量要把面揉开，把里面的气都排出来。
步骤8/11 点击查看大图
二次揉面后，就可以把面团揉成长条，切成自己想要的大小。
步骤9/11 点击查看大图
接下来蒸锅里加水，架子上刷油，防止面团沾锅，然后把馒头放上去。记得面团与面团之间留到空隙，我们需要盖好锅盖，让馒头二次醒发。醒发时间大概二十分钟。
步骤10/11 点击查看大图
二次醒发后，开大火把锅煮上蒸汽。上蒸汽后转中火再蒸二十分钟。
最后一步点击查看大图
蒸好后，关火再焖五分钟。最后就可以出锅啦！！

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

1.因为旺仔牛奶已经很甜了，不喜欢吃太甜的同学，可以放50g白糖就行了。喜欢吃甜的，可以放到90g白糖。 2.揉成面团后，用手指轻轻按压面团，然后面团回弹。这样的面团最有韧性。

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发布于 2020-04-02

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