家常版湘菜肉炒肉
除了辣椒炒肉,肉炒肉也是长沙人的餐桌常客!肥肉炒瘦肉,故为肉炒肉,肉质细嫩,汤汁浓郁,一定记得要多煮一碗饭!
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步骤1/8
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准备好食材,后腿肉肥瘦分开切薄片!瘦肉中加入姜片,料酒,酱油,蚝油抓拌均匀。
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步骤2/8
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抓拌均匀后加入适量食用油抓一下,防止炒的时候粘在一起。(我们家不喜欢吃姜,等炒肉的时候会把姜片拿出来,如果喜欢姜,可以切小一点和肉一起炒)
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步骤3/8
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准备配料,大蒜叶切段。
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步骤4/8
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辣椒切圈,大蒜切碎,不要太碎了。豆豉,剁辣椒备用。
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步骤5/8
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放一点油先把肥肉炸成油渣,再把油和油渣一起倒出来。
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步骤6/8
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重新放油,可以适当多放一点,下辣椒圈,大蒜碎,豆豉,翻炒出香味后,加入瘦肉,炒到7.8成熟后倒入沥过油的油渣,沿锅边淋入少量料酒和生抽再加入大蒜叶,再根据自己口味加入适量的盐,翻炒至肉熟后出锅即可。
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步骤7/8
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炒的时候实在是忘记拍照了
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最后一步
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好吃好吃
多放些油,虽然有些不健康,但是味道很棒!
因为每个人的口味不同,所以不能精确的计算出调味料的用量,大家可以根据自己的口味增加或减少!
希望大家喜欢,祝大家吃好
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-02
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