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煎虾饼的做法

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煎虾饼

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10~30分钟 | 配菜(中级)

海虾 250克

、

盐少许

、

生粉少许

、

鸡蛋清半个

、

胡椒粉少许

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
冻海虾解冻
步骤2/13 点击查看大图
剥虾，有虾肠用牙签挑走，用一点盐腌制三分钟后用水冲洗一下，用厨房纸吸汗
步骤3/13 点击查看大图
用厨房纸吸干虾水份
步骤4/13 点击查看大图
上面铺两张厨房纸放入雪柜雪两个小时
步骤5/13 点击查看大图
拿出来用刀拍扁
步骤6/13 点击查看大图
拍出来的虾胶
步骤7/13 点击查看大图
再用刀背剁匀
步骤8/13 点击查看大图
剁完用刀切一下断筋
步骤9/13 点击查看大图
剁好的虾蓉
步骤10/13 点击查看大图
虾蓉要准备煎时才放调味料，加少许盐（之前腌制过不要放太多）鸡蛋清，少许胡椒粉（如虾肉处理的好不腥可以不加），捞匀后加入生粉用手一个方向摔打，只要成型就可以，摔久了口感不软比较硬，记住不要太早放调味料会影响虾肉质鲜味！喜欢香菜可以加香菜梗比较香，也可以加马蹄粒吃起来比较爽口！
步骤11/13 点击查看大图
不粘锅刷点油，我是用一个模具圈里面刷油，手里也要抹点油不然虾蓉非常粘手，把虾蓉放在模具圈用手轻轻压扁，全部固定好就可以开火煎
步骤12/13 点击查看大图
先中火煎一面再反面煎，用锅铲轻轻压一下颜色均匀点
最后一步点击查看大图
煎到两面金黄色就可以吃了，可以点李锦记甜酸辣酱！

小贴士

这个虾饼也可以把虾饼粘点面包糠用来炸！主要是要把虾肉处理好！我买的是新鲜海虾回家冻了要吃再解冻所以还是比较鲜！还可以加入肥肉粒口感更好，个人怕肥所以没加！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-02

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