糖醋炒海螺,简单美味家常菜
我们这边靠海,海产丰富。但是平常海螺一般是花螺(也称旺螺)。花螺现在普遍都是养殖的,很少野生。但是这种海螺,我们本地叫“油螺”,却是正儿八经的野生货。这种螺的壳比花螺薄,肉要比花螺来的脆,甜度稍有逊色,以前小时候常见,现在也很少了。今天刚好看见,于是买了点,做了一道糖醋炒海螺。此配方一样适用于花螺。
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步骤1/14
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海螺浸泡盐水半天后洗干净,这是为了让海螺吐出泥沙。
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步骤2/14
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姜切片、蒜切碎、切4根青蒜
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步骤3/14
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一勺酱油
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步骤4/14
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一勺陈醋
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步骤5/14
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1/3勺白糖
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步骤6/14
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一勺白酒
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步骤7/14
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一勺麻油
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步骤8/14
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1克盐
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步骤9/14
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搅拌均匀,炒汁就调好了。
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步骤10/14
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热锅冷油,油冒烟后下姜片和蒜泥
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步骤11/14
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倒入海螺,快速翻炒4-5下。
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步骤12/14
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倒入炒汁快速翻炒10下左右,然后倒入小半碗白酒,盖上盖子,焖2分钟左右。
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步骤13/14
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倒入青蒜,快速翻炒4-5下。
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最后一步
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出锅。很美味,螺肉清甜爽口。
1、切记海螺买回家后要浸泡盐水半天以上
2、切记炒的过程全程大火爆炒
3、我家吃得比较淡,觉得不够咸可以多放2克盐
4、如果锅里汁水较干,可以再倒入小半碗清水,再盖锅盖
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-02
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