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糖醋炒海螺，简单美味家常菜的做法

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糖醋炒海螺，简单美味家常菜

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我们这边靠海，海产丰富。但是平常海螺一般是花螺（也称旺螺）。花螺现在普遍都是养殖的，很少野生。但是这种海螺，我们本地叫“油螺”，却是正儿八经的野生货。这种螺的壳比花螺薄，肉要比花螺来的脆，甜度稍有逊色，以前小时候常见，现在也很少了。今天刚好看见，于是买了点，做了一道糖醋炒海螺。此配方一样适用于花螺。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

海螺 250g

、

酱油一勺

、

醋一勺

、

白酒一勺+小半碗

、

白糖 1/3勺

、

盐 1克

、

麻油一勺

、

蒜 3瓣

、

姜 10片

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
海螺浸泡盐水半天后洗干净，这是为了让海螺吐出泥沙。
步骤2/14 点击查看大图
姜切片、蒜切碎、切4根青蒜
步骤3/14 点击查看大图
一勺酱油
步骤4/14 点击查看大图
一勺陈醋
步骤5/14 点击查看大图
1/3勺白糖
步骤6/14 点击查看大图
一勺白酒
步骤7/14 点击查看大图
一勺麻油
步骤8/14 点击查看大图
1克盐
步骤9/14 点击查看大图
搅拌均匀，炒汁就调好了。
步骤10/14 点击查看大图
热锅冷油，油冒烟后下姜片和蒜泥
步骤11/14 点击查看大图
倒入海螺，快速翻炒4-5下。
步骤12/14 点击查看大图
倒入炒汁快速翻炒10下左右，然后倒入小半碗白酒，盖上盖子，焖2分钟左右。
步骤13/14 点击查看大图
倒入青蒜，快速翻炒4-5下。
最后一步点击查看大图
出锅。很美味，螺肉清甜爽口。

小贴士

1、切记海螺买回家后要浸泡盐水半天以上 2、切记炒的过程全程大火爆炒 3、我家吃得比较淡，觉得不够咸可以多放2克盐 4、如果锅里汁水较干，可以再倒入小半碗清水，再盖锅盖

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-02

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