古法秘制金猪蹄
最近太太一直在嚷嚷着要补充下胶原蛋白,OKOK,什么里面胶原蛋白多呢,自然是猪蹄无疑,外面的酱猪蹄,喵喵还真是不太放心食品安全,所以,今天我们就来做这一道美味的古法秘制金猪蹄吧~
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/30
点击查看大图
一大早喵喵就兴冲冲的去猪肉摊上买猪蹄咯,四个鲜猪蹄,卖肉大姐咔咔一剁,回家~
-
步骤2/30
点击查看大图
自己剁的话呢,中间一刀剁两半,然后半个猪蹄继续来两刀,OK了~
-
步骤3/30
点击查看大图
先将所有所需的小料准备好,当然,你也可以直接准备一个外面卖的炖肉包,不过喵喵感觉,还是自己配的炖肉肉香哈,葱切断,姜切片,各分三份,其余小料准备好~
-
步骤4/30
点击查看大图
来制作古法包吧,将纱布展开,把小茴香,红曲米,陈皮丝,切断的干辣椒,掰开的白芷,丁香,花椒,掰开的甘草全部包裹其中,也可以借助针线缝上,最后打一个结。
-
步骤5/30
点击查看大图
恩,就是这个样子滴~
-
步骤6/30
点击查看大图
切好的猪蹄放入凉水中,加入一部分姜片,葱段,加入两汤勺料酒,充分浸泡一个小时,之后去除葱姜,控干水分备用~
-
步骤7/30
点击查看大图
起锅,将猪蹄冷水下锅,放入一部分葱姜,煮开后用滤网去除血沫,去除葱姜,捞出放入另一个盆里~
-
步骤8/30
点击查看大图
用镊子把猪皮上的猪毛充分去除~
-
步骤9/30
点击查看大图
什么?不好拔?那就拿个小叉子,插上猪蹄,最小火烧毛,一样OK~
-
步骤10/30
点击查看大图
将猪蹄放入电压力锅里,温水冲洗下猪蹄,控干备用~
-
步骤11/30
点击查看大图
开火起锅,放入适量食用油~
-
步骤12/30
点击查看大图
将最后一部分姜片放入,放入良姜,肉蔻,草果,三片香叶,充分爆香后放入葱段转小火~
-
步骤13/30
点击查看大图
放入两勺甜面酱~
-
步骤14/30
点击查看大图
两勺黄豆酱~
-
步骤15/30
点击查看大图
两勺番茄酱,小火慢慢炒出香味~
-
步骤16/30
点击查看大图
放入175毫升生抽~
-
步骤17/30
点击查看大图
放入一听啤酒,转大火~
-
步骤18/30
点击查看大图
最后放入古法包,酱汁煮开5分钟后关火~
-
步骤19/30
点击查看大图
将煮好的酱汁连同古法包一起倒入盛有猪蹄的高压锅内~
-
步骤20/30
点击查看大图
放入10颗冰糖,喜欢吃味道甜一点的可以多放一些哟~
-
步骤21/30
点击查看大图
观察酱汁的量,如果太少需倒入开水,开水的量略低于猪蹄即可~
-
步骤22/30
点击查看大图
好了,准备炖猪蹄咯~
-
步骤23/30
点击查看大图
将电压力锅调整到蹄筋一项,开始静静的等待吧~
-
步骤24/30
点击查看大图
时间到,开盖,看起来和闻起来都很不错,不过还没做完哟~
-
步骤25/30
点击查看大图
将炖好的猪蹄去除古法包和葱姜,倒入锅里,汤汁倒入猪蹄一半的位置就好,开火,倒入一茶勺老抽,我们开始上色,老抽的颜色深浅和牌子有关,切记不可多倒,否则无力回天~
-
步骤26/30
点击查看大图
倒入一汤勺的腐乳汁~
-
步骤27/30
点击查看大图
倒入少许的食用盐,不要倒多了,可以尝一下汤汁,根据自己的口味来添加食用盐~
-
步骤28/30
点击查看大图
倒入一汤勺的蚝油,大火收汁,直到肉色十足,关火,搞定啦~
-
步骤29/30
点击查看大图
装盘点缀一下吧~
-
最后一步
点击查看大图
咬上一口,真是……真是什么?!我没咬啊,那是给太太吃滴,来,别瞪我,张嘴,啊~~~!!!
有点耐心,这道菜的时间稍长,锅具的不一样可能导致炖的时间有所不同,最后,记得先给太太吃哟~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-02
金猪蹄的相关分类
金猪蹄的相关推荐
-
凉拌菠菜粉丝
17879人看过 -
凉拌凉粉#我要上首页清爽家常菜#
1262648人看过 -
红烧排骨
161118672人看过 -
香辣鱼块
455558人看过 -
秋梨膏
73681人看过 -
毛氏红烧肉
17627693人看过 -
糖醋脆皮豆腐~0失败快手菜
12478776人看过 -
红烧肉
37024885人看过 -
解馋小零食之香辣鱼块
126260人看过 -
辣子鸡丁
25335798人看过 -
美味的家常菜~无敌好吃巨下饭的肉沫茄子
1218853人看过 -
#宝宝的第一口辅食鱼#糖醋鱼块
167569人看过