【秘制葱油面】

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葱油面是上海非常著名的小吃，地位就像广州的云吞面，一碗好吃的葱油面，其中的浇头葱油是灵魂，所以只有熬好了葱油，那么你就成功了，而且做一次葱油，你就可以轻松一周早上不用早起了，具体做法下面分享给大家。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

碱面适量

、

香葱 250g

、

蒜瓣半粒

、

洋葱适量

、

桂皮 1小段

、

香叶 3片

、

生抽 2勺

、

蚝油 2勺

、

老抽 4勺

、

糖 5勺

、

芝麻油 1大勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
材料：香葱一把蒜半头（不是很大个的那种）洋葱1/3粒（洋葱忘记拍了，熬制时候想起来赶紧添加进去）桂皮和香叶一点点就好调料：蚝油，生抽，老抽，糖（比例为1:1:2:2.5）芝麻油一大勺（家用的喝汤勺子）
步骤2/9 点击查看大图
将调料都按照比例放入碗里面勾兑好备用。香葱洗干净了然后切成寸段，沥干水分。
步骤3/9 点击查看大图
接着开始熬，锅烧热然后倒入油，油用量要多一些，能将香葱都没过才好，然后冷油将香料先放入熬片刻。
步骤4/9 点击查看大图
等香味出来了，然后再将葱段放入，记得要小火熬，而且香葱的水分要沥干避免在熬的时候油花四溅。
步骤5/9 点击查看大图
小火很重要，而且是全程都要小火，中间要用铲子翻动避免糊锅，等香葱和洋葱以及所有材料都熬出香味，将香葱熬到微黄的状态，用筷子夹起来能感觉到比较香酥的样子。
步骤6/9 点击查看大图
接着，关火，将兑好的调料汁倒入，翻拌均匀后再开火，依然是小火，继续熬片刻，这样就能将调料和葱油很好的融合在一起。
步骤7/9 点击查看大图
接着关火，起锅之前放入芝麻油拌匀，装入保鲜盒然后放入冰箱冷藏，等第二天再食用，这样葱油的香味就能完全的激发出来了。
步骤8/9 点击查看大图
有了这款秘制葱油，早上就能睡懒觉了，只用5分钟，将碱面放入煮开，点冷水再次开锅捞出来。
最后一步点击查看大图
葱油看上去黑乎乎的，但是那个味道你还没有吃就能闻得到，让人口水直流，太有食欲了，这样一大盘，儿子可以一口气吃精光，连盘底油都不放过。