颜值➕美味超完美的糕点：草莓双层芝士蛋糕

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一次可以吃到三款蛋糕味道的蛋糕，赚翻了！

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1小时以上

【海绵蛋糕底层】

、

鸡蛋 3个

、

细砂糖 75克

、

蜂蜜 8克

、

香草精 2克

、

无盐黄油 25克

、

牛奶 40克

、

低筋面粉或蛋糕粉 90克

、

粉色食用色素适量

、

【乳酪蛋糕层】

、

奶油奶酪 140克

、

细砂糖 50克

、

低筋面粉 4克

、

淡奶油 30克

、

室温鸡蛋 1个

、

粉色食用色素适量

、

草莓粉 3克

、

新鲜草莓 10个

、

【最上层：马斯卡彭慕斯】

、

马斯卡彭奶酪 150克

、

细砂糖 30克

、

香草精 2克

、

吉利丁片 3克

、

淡奶油 150克

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
先做海绵蛋糕底层：无盐黄油加入牛奶隔热水融化备用；锅里放入热水（大概40—50度左右），把装有鸡蛋和细砂糖的盘放在热水锅上，用手动打蛋器搅拌溶化均匀后加入蜂蜜、香草精搅匀；
步骤2/25 点击查看大图
搅匀的蛋糊盘加入粉色色素用电动打蛋器搅打，打发到提起打蛋器，滴落下来的蛋糊不会马上消失就可以；
步骤3/25 点击查看大图
蛋糊盘移出热水锅，加入低筋面粉翻搅拌均匀；
步骤4/25 点击查看大图
是翻拌均匀：是用橡皮刮刀小心从底部往上翻拌使蛋糊和面粉混合均匀，不要打圈搅拌，以免鸡蛋消泡；
步骤5/25 点击查看大图
往融化的黄油和牛奶里面加入一勺搅拌均匀的面糊搅拌均匀，然后倒回面糊中拌匀；
步骤6/25 点击查看大图
面糊倒入蛋糕模具中放入预热好的烤箱170度烤25分钟；
步骤7/25 点击查看大图
海绵蛋糕烤好后冷却，然后用六寸的慕斯圈裁处适合大小的蛋糕底备用；（备注：剩余的海绵蛋糕留着后面要碾碎洒在是最上面）
步骤8/25 点击查看大图
做第二层乳酪蛋糕：1、先预热烤箱150度；2、提前室温软化好的奶油奶酪加入细砂糖搅打顺滑；
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3、加入鸡蛋、几滴香草精继续拌匀；
步骤10/25 点击查看大图
4、加入低筋面粉、粉色食用色素和草莓粉继续搅拌均匀；
步骤11/25 点击查看大图
5、加入淡奶油搅拌均匀；
步骤12/25 点击查看大图
6、慕斯糊倒入慕斯圈里（底层是海绵蛋糕片）；
步骤13/25 点击查看大图
7、放入预热好的烤箱150度烤20分钟，出炉放凉，然后再放冰箱冷冻半个小时，再放冰箱冷藏备用；
步骤14/25 点击查看大图
乳酪蛋糕冷却期间准备好新鲜草莓；
步骤15/25 点击查看大图
用剩余的海绵蛋糕片通过过筛网压碎成粉末备用；
步骤16/25 点击查看大图
制作最后一层：马斯卡彭慕斯1、用冰水泡软吉利丁片，沥干水分，然后加入25毫升的温水调和融化吉利丁片备用；
步骤17/25 点击查看大图
2、室温软化好的马斯卡彭奶酪加入细砂糖、香草精用手动打蛋器搅打顺滑；
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奶酪糊顺滑状态
步骤19/25 点击查看大图
4、加入融化的吉利丁片液搅拌均匀备用；
步骤20/25 点击查看大图
5、打发淡奶油成七分状态液体，然后加入到马斯卡彭慕斯糊中搅拌均匀备用；
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6、把冷藏的乳酪蛋糕拿出来，在里面摆上草莓；
步骤22/25 点击查看大图
7、倒入马斯卡彭慕斯糊（预留小部分，后面需要用到），抹平表面，放入冰箱冷藏至少2个小时；
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冷藏后拿出来用热毛巾围住慕斯圈一会，然后脱模；
步骤24/25 点击查看大图
表面抹上剩下的马斯卡彭慕斯糊，表面撒上之前处理好的海绵蛋糕碎末；
最后一步点击查看大图
制作方完成！