养胃小米蒸蛋糕
小米的营养价值非常丰富,是老少皆宜的谷物类食物,具有健脾和胃、补益虚损、和中益肾、除热解毒功效,特别适合脾胃功能差的宝宝! 很妈妈都喜欢用它来煮粥喝,今天解锁新吃法,小米蒸蛋糕!
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步骤1/9
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小米提前泡一晚,或者最少泡三个小时
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步骤2/9
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小米控水,取三个鸡蛋,蛋黄蛋清分离!蛋黄,油30克,和小米一同倒入破壁机
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步骤3/9
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打成细腻的糊,如果打的不到位,会有小颗粒,影响口感
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步骤4/9
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打发蛋白,打蛋器中速,挤入挤滴滴柠檬汁和三分之一冰糖粉,打到鱼眼泡再加入三分之一的糖粉
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步骤5/9
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蛋白有纹路加入最后三分之一糖
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步骤6/9
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打到硬性发泡,提起打蛋器蛋白成小直角
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步骤7/9
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取三分之一蛋白和小米糊混合均匀
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步骤8/9
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然后倒入剩余的三分之二蛋白里,切拌或者翻拌,拌匀,和戚风蛋糕的做法相同,倒入六寸模具中,轻震出气泡,盖上保鲜膜
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最后一步
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上蒸锅,水开蒸30分钟,焖五分钟
1、加入柠檬汁可去腥
2、配方中糖是减半后的,甜度很低,小宝宝建议不加糖
3、小米一定要泡够打够,有小颗粒影响蒸熟后的口感
4、蛋糕长不高,一般是蛋白打发不够,或者翻拌手法不对!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-02
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