三鲜疙瘩汤
上回说到吃老北京烀饼必须来碗疙瘩汤才算完美!今天就和大家分享一下三鲜疙瘩汤的做法!请您参考!
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步骤1/26
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小油菜洗净控水备用
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步骤2/26
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西红柿洗净切丁备用
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步骤3/26
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扇贝肉去内脏洗净备用,(虾头是上次做肠粉剥虾仁留下的冻在冰箱里的算是废物利用哈,您也可以换成虾或干海米)
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步骤4/26
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油菜切碎装盘备用
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步骤5/26
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香菜切小段装盘备用
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步骤6/26
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2个鸡蛋打散备用
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步骤7/26
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300克面粉倒入盆中备用
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步骤8/26
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再准备1小碗水
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步骤9/26
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面粉加盐,使面更筋道
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步骤10/26
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水要分次一点儿点儿的加入,并用筷子快速搅拌
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步骤11/26
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搅拌成这样的面叙(可以根据您的喜好来决定疙瘩的大小)
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步骤12/26
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起锅烧油
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步骤13/26
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下入葱姜爆香再下入虾头
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步骤14/26
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再下入虾头,用铲子将虾头的红油压出
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步骤15/26
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加入料酒去腥
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步骤16/26
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再加入切好的西红柿煸炒
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步骤17/26
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加入盐和蚝油
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步骤18/26
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待西红柿炒出汤汁加入清水
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步骤19/26
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待汤汁煮沸捞出虾头不要
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步骤20/26
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下入扇贝肉(也可以用瑶柱代替哈)
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步骤21/26
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再次煮沸,下入准备好的疙瘩
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步骤22/26
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疙瘩煮透(根据疙瘩的大小煮至疙瘩没有硬心即可)下入切好的小油菜
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步骤23/26
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再次开锅下入打散的鸡蛋液
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步骤24/26
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先不要动,待鸡蛋再锅内形成大片时再用铲子轻轻推动
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步骤25/26
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下入香菜段加入香油出锅
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最后一步
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三鲜疙瘩汤就完成了!配上老北京烀饼那是相当的完美!感谢收看!
注意加水后大火烧开转小火,下入疙瘩后要翻动避免糊底
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-02
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