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窝窝头外婆菜，好吃到爆

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邀梅填雪韵

外婆菜又名万菜，是湖南湘西地区一道家常菜。原料选用大头菜、白萝卜、豇豆、刀豆、茄子等任何一种原料都可制作外婆菜。是以湘西传统的民间制作方法晒干放入坛内腌制而成，不添加任何色素和防腐剂，腌制成功之后加上朝天椒、杭椒、红干椒、植物油、食盐、大蒜等爆炒即可食用 。 1、买的荞麦粉还没到货，所以昨天用了黑糖做了颜色。这个方法也不错，毕竟普通面粉很容易买到。 2、做的时候没想着出菜谱，所以很多没拍图。后来吃货们一致好评，剩下的，朋友看到垂涎，连夜送去两个朋友处，被扫光了，所以出个菜谱。
食材清单 加入采购清单
1小时以上
窝窝头：
、
普通面粉 500克
、
玉米面 50克
、
盐 2克
、
酵母 4克
、
黑糖粉 60克
、
温水 120克
、
外婆菜：
、
外婆菜 300克
、
肉末 150克
、
青辣椒 2个
、
指天椒 5个
、
蒜苗 2根
、
豆豉 少许
、
生抽 适量
、
白糖 少许
烹饪步骤
小贴士

1、小白可能对做窝窝头有难度，请参考做包子馒头方法。 2、凡是蒸包子，蒸好一定等几分钟再开盖，马上开盖会回缩。 3、发面过程想要快，锅里烧水80℃关火，放个架子，把面团放盆里，放进锅里盖着，很快发大。 4、没有外婆菜，就用梅干菜吧，焖多一会儿。 5、不会做窝窝头，就网上买，有卖的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-02

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