舂辣椒(下饭小菜)
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步骤1/7
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备料。洗净,辣椒去蒂,蒜去皮,藠头去根叶,香茅去外层硬的部分。(若没有藠头、香茅根可不放,可放小葱、大芫荽(老缅香菜)。)
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步骤2/7
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香菜切小段、藠头拍两下切小段、香茅根切碎、蒜拍两下。(将这些佐料先切小,用对窝舂碎(捣碎)时会更容易,不费劲。)
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步骤3/7
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将辣椒放入锅中,小火煎至辣椒变软。(煎辣椒时,用筷子多翻面几次,以免辣椒糊过度了会苦。)
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步骤4/7
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喜欢吃辣的小伙伴,可以加些新鲜的小米椒,同样的方法煎一下(小米椒不煎,直接放也行。),之后和辣椒舂在一起即可。喜欢吃豇豆的小伙伴,也可将辣椒和豇豆舂在一起,同样的方法,豇豆洗净后也需入锅煎熟,之后和辣椒舂在一起即可。
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步骤5/7
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用一个对窝,先放入蒜、香茅根、藠头舂碎(捣碎),然后放入煎好的辣椒、盐(适量)、味精(少许),继续舂碎(捣碎)。
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步骤6/7
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最后放入香菜,舂碎(捣碎),搅拌均匀即可。
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最后一步
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装盘。(喜欢吃糯米饭的小伙伴,用糯米饭沾着辣椒吃,绝配的美味。)
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发布于 2020-04-02
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