清明限定：简洁版酸奶肉松青团不加沙拉酱

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很多版本的肉松青团都加油沙拉酱，但是本身青团就要刷油，如果内馅加沙拉酱会特别油腻，吃一两个就吃不下了，这款用酸奶代替沙拉酱，吃起来更清爽哦～

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

水磨糯米粉 310克

、

新鲜艾草 100克

、

水（调节面团软硬） 40克

、

鸡肉肉松 230克

、

常温酸奶 150克

、

海苔丝 8克

、

白芝麻 5克

、

白砂糖 10克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
新鲜艾草用清水浸泡片刻，将上面的泥沙搓洗干净，沥水后开水下锅煮2分钟去苦，捞出沥干备用。
步骤2/14 点击查看大图
用料理机将艾草打细，喜欢颗粒的层次感，所以没有打太细，大家可以根据自己喜好选择粗细。
步骤3/14 点击查看大图
加入约310克糯米粉和10克白砂糖揉搓成型，一定要能够干干净净的搓起来捏成型，加水的节奏要控制住，不要一次加多了，少量多次，能够成型即可。
步骤4/14 点击查看大图
让糯米团静置一会儿，这个时候我们就做馅，将230克鸡肉肉松加入约150克酸奶。肉松选用质量好一些的，不要选用肉粉松，酸奶用常温酸奶比较好，如安慕希、纯甄、莫斯利安之类的。
步骤5/14 点击查看大图
肉松内线揉搓成约18克一个一个的圆球。
步骤6/14 点击查看大图
做了两种口味，另一种在外面包裹了一层海苔丝和芝麻。
步骤7/14 点击查看大图
20个的量，内馅准备好后就可以开始包了。
步骤8/14 点击查看大图
糯米团每35克一个搓成圆球形状备用。
步骤9/14 点击查看大图
像搓汤圆一样用左手拇指在中间压个小洞并展开一些。
步骤10/14 点击查看大图
把肉松球放入其中。
步骤11/14 点击查看大图
像这样把它合拢并用力捏紧。
步骤12/14 点击查看大图
十个一锅刚好可以做成两锅蒸。
步骤13/14 点击查看大图
蒸屉底部刷上一层油，小球的表面也刷一层油，避免相互之间粘连，可以在球体上放芝麻粒区分不同口味。
最后一步点击查看大图
水烧开后转中火，蒸15分钟左右就可以出锅啦～