细腻法式焦糖布丁
消耗淡奶油和蛋黄必备食谱啊,美味又营养,做法简单方便,非常适合这样的天气食用。本食谱用量为 8个学厨菊花边固底不粘布丁模的量。
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步骤1/10
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准备食材;
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步骤2/10
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纯牛奶、淡奶油、白砂糖都放入奶锅加热;
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步骤3/10
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边加热边搅拌,帮助糖融化,锅周围产生气泡时关火;
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步骤4/10
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蛋黄用手动打蛋器或者筷子打散成均匀的蛋黄液(均匀即可,切勿打发);
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步骤5/10
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待奶液冷却至30度左右(冷却过程要适当搅拌,避免表面结奶皮,奶液太烫会导致蛋黄液被烫熟),轻轻将蛋黄液倒入奶液中;
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步骤6/10
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轻轻搅拌,成均匀的布丁液;
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步骤7/10
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过筛倒入模具(过筛是确保布丁液口感更细腻,可省略);
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步骤8/10
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大烤盘加热水,放入装有布丁液的模具,用水浴法进烤箱160度烤制25分钟;
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步骤9/10
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取出布丁,在表面撒上适量白砂糖,用喷枪使糖融化,或者放回烤箱继续烤制5分钟左右使糖融化即可。
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最后一步
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成品图,看上去挺细腻的吧
1.个人烤箱情况不同,烤制温度和时间仅供参考,因个人烤箱而调整;
2.最后一步可以根据个人需要决定是否添加白砂糖装饰,喜欢颗粒感的可以适当加热,喜欢脆感的可以延长烤制时间待糖完全融化。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-02
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