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细腻法式焦糖布丁的做法

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细腻法式焦糖布丁

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消耗淡奶油和蛋黄必备食谱啊，美味又营养，做法简单方便，非常适合这样的天气食用。本食谱用量为 8个学厨菊花边固底不粘布丁模的量。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

蛋黄 5个

、

纯牛奶 140ml

、

淡奶油 280ml

、

白砂糖 40g

、

装饰用白砂糖适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备食材；
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纯牛奶、淡奶油、白砂糖都放入奶锅加热；
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边加热边搅拌，帮助糖融化，锅周围产生气泡时关火；
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蛋黄用手动打蛋器或者筷子打散成均匀的蛋黄液（均匀即可，切勿打发）；
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待奶液冷却至30度左右（冷却过程要适当搅拌，避免表面结奶皮，奶液太烫会导致蛋黄液被烫熟），轻轻将蛋黄液倒入奶液中；
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轻轻搅拌，成均匀的布丁液；
步骤7/10 点击查看大图
过筛倒入模具（过筛是确保布丁液口感更细腻，可省略）；
步骤8/10 点击查看大图
大烤盘加热水，放入装有布丁液的模具，用水浴法进烤箱160度烤制25分钟；
步骤9/10 点击查看大图
取出布丁，在表面撒上适量白砂糖，用喷枪使糖融化，或者放回烤箱继续烤制5分钟左右使糖融化即可。
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成品图，看上去挺细腻的吧

小贴士

1.个人烤箱情况不同，烤制温度和时间仅供参考，因个人烤箱而调整； 2.最后一步可以根据个人需要决定是否添加白砂糖装饰，喜欢颗粒感的可以适当加热，喜欢脆感的可以延长烤制时间待糖完全融化。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-02

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