四喜白菜腐皮卷
这道菜容易上手,营养美味,老少皆宜。因为我喜欢餐餐烧新鲜的,所以量不多。
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步骤1/5
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先做腐皮卷:里脊肉加少许肥肉碎成肉末,加一小勺盐、料酒、生抽少许,切肉过程中分两次加入少量水,这样的肉嫩滑不柴。
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步骤2/5
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腐皮放一排肉沫,开始卷,卷到一半再放一排肉沫,中途可以往两边挤压让肉条在腐皮卷里分布均匀。
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步骤3/5
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少油加热至七成热,小火下腐皮卷(开口的那边朝油锅),只要煎至两面金黄,盛起沥油备用。这是为了给腐皮定型不会散开。(暂时不吃的也可以保鲜袋密封进冰箱冷藏)
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步骤4/5
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油锅(少油)烧热,中火。下胡萝卜和金针菇,再下白菜,翻炒一分钟,放入盐和少许生抽,加水放入切段的腐皮卷。焖盖烧2-3分钟。
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最后一步
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倒入水淀粉,换大火收汁,看汁收浓剪点香葱,也可以放少许鸡精,装盘。
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发布于 2020-04-02
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