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松软香甜红糖开花馒头的做法

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松软香甜红糖开花馒头

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朋友给了一大桶老红糖很喜欢红糖特有的糖香蒸了几次糖三角吃来吃去有些腻了还是消耗太慢换个花样儿干脆来个开花馒头吧

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1小时以上 | 切墩(初级)

面粉 250g

、

红糖 40g左右

、

酵母 5g

、

碱面 1g

、

水 120左右

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
因为是老红糖块不容易融化所以直接加水入锅熬化了凉凉至手温备用
步骤2/12 点击查看大图
中筋面粉里加入酵母混合均匀
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红糖水少量多次加入面粉中用筷子搅拌成絮状几乎没有干粉
步骤4/12 点击查看大图
最后加一点碱面（也可以不加）和食用油揉成光滑的面团蒙上保鲜膜放入加了温水的蒸锅中醒二十分钟如果供暖期间不用蒸锅就醒发很快
步骤5/12 点击查看大图
面团不用发特别到位比原来看上去明显膨大即可
步骤6/12 点击查看大图
在案板上排气揉匀擀成二毫米厚的长方形面片
步骤7/12 点击查看大图
从长边向上卷起紧一点成一长卷
步骤8/12 点击查看大图
长的面卷切成三段拼在一起截面像品字形中间接触的地方可以沾点水三个卷粘得更牢固
步骤9/12 点击查看大图
切段儿每段底部捏在一起
步骤10/12 点击查看大图
上部用虎口简单收拢一下
步骤11/12 点击查看大图
放在锅里二次醒发十五分钟
最后一步点击查看大图
大火上气十五分钟关火后再焖三分钟出锅非常暄软有面包一样的口感呢不足之处是颜色比较浅下次考虑是不是红糖再多加一些糖浆熬得浓一点或者加点可可粉增色

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-02

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