蒜蓉粉丝蒸大虾

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宴客的时候不想只会做白灼虾？跟我来做超好吃的蒜蓉粉丝蒸大虾吧！耗时：20分钟难易程度：★★★（其实只有两星，一星给去虾线）所需锅具：蒸锅 V：Caotai0624

食材清单加入采购清单

虾 18只

、

龙口粉丝 1把

、

大蒜 1头

、

小葱 4根

、

蒸鱼豉油 10毫升

、

美味鲜（生抽） 10毫升

、

白糖 2克

、

盐 1克

烹饪步骤

步骤1/32 点击查看大图
准备材料，下面开始处理虾
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找到虾背中间的那根黑线
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稍微侧一点剪开。正中间剪会把虾线剪坏，不仅抽不出来，里面的东西还会散的到处都是(・᷄ᵌ・᷅)
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剪开之后我们可以看到一条黑色的虾线，可以用牙签将它挑出来。这是虾的消化道，里面通常会有一些细沙，一定要去掉，不然很影响口感
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抽完虾线后把虾再剪开一些，虾肉分成左右两半，但不能剪断。中间那根黑色的是腹部神经链，基本不影响口感，可去可不去。我是强迫症，去掉了(•͈˽•͈)
步骤6/32 点击查看大图
处理好的虾肉非常干净
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虾全部处理好之后，用开水把粉丝泡起来。然后去做蒜蓉
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大蒜去皮后切碎，越碎越好吃。不建议用压蒜器，那种口感不是很好
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锅里放油先别开火，把蒜蓉放进去
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开火大概20秒，油热了把蒜蓉激出香味了就可以关火啦，千万不要炸过头了。
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调入白糖，盐，生抽，蒸鱼豉油。操作
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此时粉丝也泡好了，捞出来，舀一勺蒜蓉放里面拌匀。这一步不只是为了让粉丝入味，更重要的是有了油的润滑蒸熟后不会粘成一团
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找一个稍大一点的盘子将粉丝平铺在盘底
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用小勺子给虾背铺上蒜蓉
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整条铺满（好诱人啊！）
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头朝里放置，然后把其它的虾也这样铺上蒜蓉
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一个一个摆好，前面忘记剪虾须了，这里剪掉也来得及
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全部铺好
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如果有多余的蒜蓉，可以像这样铺在中间
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下面把我新入手的北欧欧慕电蒸箱拿出来，准备蒸咯（我的蒸箱是不是超级美貌！它不仅美貌好用还能折叠，实力与颜值并存?）
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给水箱装上水
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设定时间：5分钟。因为我这个蒸箱是非传统的汞式蒸汽锅，水不是千滚水，是每一滴新鲜的水形成的蒸汽，它直接出高温蒸汽没有把水烧开的过程，所以不用多调时间。如果是普通蒸锅需要上汽后再算时间哈。记住，不管用什么工具什么方式蒸，上汽后5分钟关火。
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打开开关，蒸汽马上就出来啦
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一分钟后偷偷看一眼，边缘已经变红色了☺️
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盖上盖子让大虾们在里面升华吧。时间到了之后再焖两分钟哈，不要马上揭开锅盖，让温度慢慢降下来会更好吃
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这两分钟我们可以先切葱花
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然后找个小锅放油，先中火
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这时候差不多两分钟过去了，可以打开盖子啦。哇……
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把葱花放到中间（这时候可以给油锅开大火了）
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油烧到冒烟后浇到葱花上，呲啦！～香气四溢～
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小贴士

1，建议多买几个虾，因为少了会抢的！ 2，因为虾很容易蒸老，所以推荐使用带定时功能的蒸箱，轻松掌握火候～ 3，蒜蓉不能热油下锅，因为太碎了，热油会把蒜蓉炸焦的。一起下锅然后再开火，油起泡泡了就差不多可以关火啦。不用太熟的，我们不是还要蒸嘛不要忘记交作业哦

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发布于 2020-04-02

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