红糖馒头(不用揉面)
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步骤1/10
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材料如图
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步骤2/10
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把水和糖放入锅里 ,煮至融化。降温到35度,不烫手待用。空余时间可以把红枣洗净去核切丁待用。
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步骤3/10
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待糖水冷却到35度左右 不烫手(温度太高会杀死酵母),倒入酵母搅拌并融化(酵母也可以事先用一部分温水化开待用,从300g水中减去这些化酵母的水即可,比如抽了30g化酵母,那就用270g化红糖)
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步骤4/10
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倒入面粉 ,搅拌成粘手的面团,不需要揉。
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步骤5/10
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面团盖上保鲜膜密封发酵至有蜂窝状,大约1-2小时,依据天气温度情况观察。
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步骤6/10
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加入苏打粉揉匀。
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步骤7/10
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再加入红枣丁揉匀
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步骤8/10
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加入油揉均匀。
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步骤9/10
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做成剂子,继续静置醒发20分钟。
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最后一步
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冷水大火蒸20分钟,闷3-5分钟即可出锅。
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发布于 2020-04-02
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