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棋子烧饼的做法

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馋零嘴儿

棋子烧饼缘起于丰润县城关。丰润地处京东大御路（皇帝出巡的御路）的要冲，关外和京东的人进京都要经过丰润城。这里四通八达，来往客商很多。特别是长途跋涉的客商或进京的人，一般都在丰润歇脚，因此这里的客店、饭馆云集，生意十分兴隆。相传在光绪年间，丰润城关的西大街有家旅店叫双盛号，与这家旅店毗邻的是一家叫做裕盛轩的饭店。每天住在双盛号的南来北往的客商，一般都就近在裕盛轩就餐,他们将缸炉烧饼做成象棋子般大小，为了防止在路上烧饼变干，几经试验，终于摸索出用鸡油和面的办法，做成了带有豆沙馅的棋子烧饼。这种烧饼还是用缸炉烤制，就是因为采用鸡油和面，再配以芝麻的香气，就显得外焦里嫩，酥软香甜，很受往来过客喜欢。 20世纪的20年代后期，随着采矿业的发达，唐山成为一座工业重镇，商业也随之繁荣起来。据说在20世纪60年代，周总理出访波兰时，还曾派人来唐山购买棋子烧饼，作为国礼送给外宾。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
油皮：中筋面粉 500克
、
油皮：温水 250克
、
油皮：花生油 125克
、
油酥：中筋面粉 100克
、
油酥：花生油 60克
、
油酥：五香粉 1克
、
油酥：盐 4克
、
肉馅：无话肉丁 120克
、
辅料：芝麻 适量
、
辅料：蛋液 适量
烹饪步骤
小贴士



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发布于 2020-04-02

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