中种法超软面包
也可以不加入火腿,团成团二发后直接烤就是美味的小餐包啦~或者可以包入馅料,万用配方怎么做都好吃啦~
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步骤1/18
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提前一天将中种的材料混合均匀盖上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜。
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步骤2/18
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将主面团中除黄油外的材料混合均匀,水要适量添加不要加太多哦!面团会有些粘手的状态最好,揉到后面会变得不粘手。
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步骤3/18
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面包机在地下室里,我就用了有和面功能的打蛋器「普通小功率打蛋器不要尝试哦」如果有厨师机或者面包机就更好啦~
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揉出粗膜,加入黄油
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步骤5/18
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展开面团包起来!加了黄油混合均匀后就不怎么粘手啦~
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步骤6/18
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这一步可以用搅拌器或者厨师机,如果是手揉的话要像搓衣服一样揉揉揉哦
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步骤7/18
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揉的同时摔打摔打会不粘手更容易起筋,用厨师机的话也要拿出摔打一下会更好吃一些。
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步骤8/18
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这种状态还要再揉一下
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步骤9/18
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这样子做普通甜面包就够啦!
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步骤10/18
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烤箱没有发酵功能的可以放一晚烧热的水和面团同时放入烤箱,温度刚刚好。
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步骤11/18
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送进烤箱发酵至两倍大,用手指沾干面粉戳洞洞不回缩也不塌陷即可,大概60-80分钟,如果面包机有发酵功能也可以代替啦~
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步骤12/18
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取出排气,分成约80-100g的面团
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步骤13/18
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把面团展开包入火腿
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步骤14/18
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将火腿切断即可~
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步骤15/18
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左边一个右边一个排开就好啦~
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步骤16/18
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二次发酵20-30分钟后,涂上蛋黄液,撒上葱花~
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步骤17/18
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上下火175-180°C中层烤18分钟,15分钟时拿出挤上蛋黄酱装饰。
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最后一步
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烤好后,我还撒了些木鱼花加了一点起司片哦,这时候可以自由发挥~非常香软不输外面的面包房哦~
加入黄油前面团会很粘手,如果没有刮板或者搅拌机之类的工具建议不要尝试。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-02
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