烧麦
烧麦跟包子的做法差异不大,区别在面皮不用发酵不用捏花纹,所以相比较而言烧麦更容易成功 这次做的是南方版的糯米烧麦,是我家明天的早餐主食,这个在我们当地早餐店里很少卖的,就是有卖的,我也很少去买,买来的除了酱油以外就是猪油的味道,所以想吃的时候还是自已动手,无论口味还是卖相上都是自家做的好 10张过程图看似复杂其实很简单的,用现成的饺子皮擀薄了再包,蒸出的烧麦皮儿透亮,好象是开放在笼中的朵朵小花
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步骤1/11
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1.糯米提前一天泡好,中间要换几次水,我想给孩子做彩色的,就把糯米用植物熬的水泡上了(大家不用彩色糯米了,我这次用的彩色糯米做好也看不出来了)
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步骤2/11
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2.泡好的糯米捞出,用电压力锅蒸熟(或者在蒸锅里蒸熟)蒸好趁热捣松
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步骤3/11
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3.肥点的五花肉剁碎,洋葱切丁,香菇提前泡发切丁,浸泡过香菇的水留着,可以切点胡萝卜丁(家里没有了就不加胡萝卜了)剥好的豌豆,玉米粒煮熟备用
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步骤4/11
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4.饺子皮用擀面杖再擀薄一点,我把多张饺子皮叠在一起错位捏了捏边缘,这样包的时候都有花边了,炒锅烧热,倒入少量的油,(五花肉还出油呢)将肉馅先放入炒香,把里面的油炒出来
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步骤5/11
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5.加入洋葱丁 ,炒出洋葱的水份,加入香菇丁一起煸炒,加入生抽,蚝油,老抽(我用的是彩色糯米就不加老抽了)在根据口味添加少许盐和五香粉
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步骤6/11
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6.变色后加入(胡萝卜)青豆 ,玉米粒,将泡过香菇的水过滤干净倒入
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步骤7/11
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7.翻炒均匀至汤汁收的差不多加入蒸熟的糯米,关火,翻炒至汤汁都吸收到糯米饭中,烧麦馅就做好了
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步骤8/11
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8.把做好的烧麦馅团成丸子样,备用
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步骤9/11
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9.取一张饺子皮放在手上,取一个团好的馅丸放在中间,左手托着烧麦的底部,用右手的虎口将烧麦颈部缓缓收紧,再将开口处的面皮向外拉,稍稍打开就可以了
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步骤10/11
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10.全部做好的烧麦放在蒸锅中,蒸15分钟左右即可出锅
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最后一步
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11.出锅,好吃的烧麦做好了,可以沾点自己喜欢的(芝麻酱,辣椒)开吃
糯米一定要提前泡,最少泡五个小时以上,我泡了一夜 弹嫩粘糯的糯米充分吸收了肉的油分、咸香的味道与香菇的鲜香,被薄薄的烧麦皮包裹,光是看着就让人口水直流,入口更是香而不腻,口感丰富,配一碗浓稠顺滑的粥,刚刚好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-02
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