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麦苗青团-北方春天的味道

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生活在都市,愈来愈不了解季节了。 孩子们更是不能像在我们儿时在乡下,看到满地野花怒放,而嗅到春风的讯息。冬寒的时候,我们走过聚集的花市,还以为春天正盛。温室栽培更是让时鲜跨越了四季,可以随时满足食客的口腹之欲。我们慢慢迷惑了、迷失了,季节好似将对我们失去意义。 2020的春天对人类来说却意义非凡,亲眼看到麦田久违的绿,感慨冬天已经过去,春天真真是来了。面对季节的馈赠,此时更应真心对待,莫再辜负
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30~60分钟
烹饪步骤
小贴士

一.先说下小麦苗浆汁: 1.除非是自己种的小麦苗,田地的小麦苗有些会了喷洒农药,不要乱采。 2.因为小麦苗的纤维比较粗,破壁机打小麦苗浆汁时,提前把麦苗先剪成5厘米的小段 3.打浆时,自己加水随意就好。就像打豆浆或果汁。想浓一些就少放水。即使水量不够,也可以直接加白水。 4.实在没有小麦苗,可以用深绿色的蔬菜代替,比如菠菜。清明节后,端午节前,北方的艾草渐渐长成,用艾草也很好呢。 二.再说一下面团: 1.澄粉,有就加上,没有不加也没关系。 2.糯米粉面团尽量和得软一下,这样青团放凉后,吃起来会更糯 3.面与水比例自己掌握就行,不必纠结克数。 三.最后说一下面剂和馅比例: 按照60克成品来说,一般25克馅,35克面剂。喜欢吃馅或者喜欢吃皮,都可以根据自己的喜好调整比例,一般调整5克,就可以了。但是新手不建议面剂太小,会不太好包。 四.馅料的制作: 不赘述了,相信大家会有很多自己喜欢的馅料。喜欢什么馅就放什么馅,咸甜都好

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2020-04-02

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