鸡蛋酱拌莜面
莜面不知道大家吃过没有？它可以进行凉拌、爆炒、拌卤都可以，好吃的给肉都不换呢！而今天小编推荐给大家一个美味吃法，食材简单、做法简单，但是美味一点都不简单哦！下面一起来看看吧！
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步骤1/15
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准备好所需材料，将大蒜、辣椒切碎备用，将所需的莜面面粉倒入盆中；
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步骤2/15
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往装有莜面粉的盆中少量多次倒入开水，并用筷子搅拌成絮状；
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步骤3/15
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然后等待面团稍微冷却后，揉成略光滑的面团，盖上保鲜膜醒发半小时左右；
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步骤4/15
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醒发结束后，将面团擀成厚薄均匀的薄片；
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步骤5/15
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将薄片放入上汽的蒸锅中，继续蒸10分钟左右后取出冷却；
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步骤6/15
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将冷却好的筱面薄片切成细丝，装入碗中备用；
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步骤7/15
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准备一碗调味料汁：往碗中放入2勺黄豆酱、1勺甜面酱和大半碗清水，再用勺子搅拌均匀备用；（根据食材和口味调整，避免偏咸；）
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步骤8/15
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紧接着，将鸡蛋磕入碗中，用筷子搅拌出浓密的气泡，如果对蛋腥味敏感也可以调入少许料酒，一起搅打均匀；
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步骤9/15
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热锅热油，倒入鸡蛋液，不停晃动煎锅使鸡蛋液受热均匀，再用锅铲不停翻拌；
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步骤10/15
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翻拌的同时将蛋块弄碎成小块，并装出备用；
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步骤11/15
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再次热锅热油，倒入蒜末、辣椒碎，煸炒出浓郁的香味；
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步骤12/15
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倒入事先调好的料汁，大火煮沸后调中小火；
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步骤13/15
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倒入鸡蛋碎，翻拌均匀；
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步骤14/15
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保持中小火焖煮2分钟左右，鸡蛋酱变浓稠即可；
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最后一步
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将鸡蛋酱淋至筱面面条上，搅拌均匀即可食用；
1、如果平时口味清淡，也可以相应减少黄豆酱的份量，避免偏咸;
2、筱面也可以换成面条等，也同样美味哦!
3、筱面面粉一定要开水烫面才能激发它的香味；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-02
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