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家常炸酱面的做法

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家常炸酱面

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10~30分钟 | 切墩(初级)

手擀面条四人份

、

香菇 15个

、

肥肉 150克

、

瘦肉 200克

、

料酒一小勺

、

油 1小勺

、

生抽一小勺

、

原味海天黄豆酱 2汤勺

、

甜面酱 180克一袋

、

胡萝卜半根

、

黄瓜一根

、

白糖一调味勺

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
五花肉肥瘦分离，瘦肉剁成肉末，肥肉切成小丁，香菇提前泡发好，洗净切丁。
步骤2/13 点击查看大图
瘦肉末中加入一小勺生抽一小勺料酒一小勺油抓拌均匀，利用配菜的时间腌制一小会儿。
步骤3/13 点击查看大图
黄瓜和胡萝卜切丝，喜欢小葱的切点葱段。
步骤4/13 点击查看大图
起锅下肥肉丁，小火煸炒出油，煸炒至肉丁金黄改中火。
步骤5/13 点击查看大图
下香菇丁翻炒出香味。
步骤6/13 点击查看大图
再倒入瘦肉末滑散翻炒（这一步可同上一步顺序调换，可先炒瘦肉末再加香菇丁，楼主喜欢先煸炒出香菇的香味再加瘦肉末）
步骤7/13 点击查看大图
改小火加入一整袋甜面酱两汤勺黄豆酱翻炒出香。
步骤8/13 点击查看大图
加入一碗水大火烧开改小火熬十多分钟，期间要多次翻锅，以免糊锅。
步骤9/13 点击查看大图
因锅和火候的差异，自行把控时间，待汤汁熬成浓稠的肉酱即可，最后加入一调味勺白糖提鲜。
步骤10/13 点击查看大图
熬肉酱的同时另起锅烧水，水开下面条，面条煮熟捞出过凉水（提前备好凉水）
步骤11/13 点击查看大图
加上自己喜欢的菜，铺上黄瓜丝和胡萝卜丝。
步骤12/13 点击查看大图
黄瓜的清香➕劲道的面条➕肥而不腻的香菇肉酱，绝对让你爱上自己亲手做的炸酱面(∩_∩)
最后一步点击查看大图
楼主尝试过多种甜面酱，走心推荐这款甜面酱。

小贴士

1.以上四人份面条是楼主➕三个孩子，四个大人份可加大材料量，甜面酱一包即可，黄豆酱可适当增加，出锅前记得加适量白糖提鲜。 2.楼主推荐的甜面酱方便卫生，一次一包，若买不上同款甜面酱，其他甜面酱根据其味道调整量，不同款熬出来的酱香也是不一样的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-02

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