家常炸酱面
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步骤1/13
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五花肉肥瘦分离,瘦肉剁成肉末,肥肉切成小丁,香菇提前泡发好,洗净切丁。
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步骤2/13
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瘦肉末中加入一小勺生抽一小勺料酒一小勺油抓拌均匀,利用配菜的时间腌制一小会儿。
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步骤3/13
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黄瓜和胡萝卜切丝,喜欢小葱的切点葱段。
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步骤4/13
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起锅下肥肉丁,小火煸炒出油,煸炒至肉丁金黄改中火。
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步骤5/13
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下香菇丁翻炒出香味。
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步骤6/13
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再倒入瘦肉末滑散翻炒(这一步可同上一步顺序调换,可先炒瘦肉末再加香菇丁,楼主喜欢先煸炒出香菇的香味再加瘦肉末)
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步骤7/13
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改小火加入一整袋甜面酱两汤勺黄豆酱翻炒出香。
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步骤8/13
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加入一碗水大火烧开改小火熬十多分钟,期间要多次翻锅,以免糊锅。
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步骤9/13
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因锅和火候的差异,自行把控时间,待汤汁熬成浓稠的肉酱即可,最后加入一调味勺白糖提鲜。
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步骤10/13
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熬肉酱的同时另起锅烧水,水开下面条,面条煮熟捞出过凉水(提前备好凉水)
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步骤11/13
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加上自己喜欢的菜,铺上黄瓜丝和胡萝卜丝。
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步骤12/13
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黄瓜的清香➕劲道的面条➕肥而不腻的香菇肉酱,绝对让你爱上自己亲手做的炸酱面(∩_∩)
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最后一步
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楼主尝试过多种甜面酱,走心推荐这款甜面酱。
1.以上四人份面条是楼主➕三个孩子,四个大人份可加大材料量,甜面酱一包即可,黄豆酱可适当增加,出锅前记得加适量白糖提鲜。
2.楼主推荐的甜面酱方便卫生,一次一包,若买不上同款甜面酱,其他甜面酱根据其味道调整量,不同款熬出来的酱香也是不一样的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-02
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