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小米发糕的做法

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小米发糕

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小米健脾养胃，补肾安神。不仅可以煮粥，也可以打成米浆，做成发糕，口感蓬松，清淡好消化

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1小时以上 | 切墩(初级)

小米 150克

、

鸡蛋液 55克

、

清水 50克

、

白糖 35克

、

中筋面粉 75克

、

酵母 2克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
小米淘洗干净，倒入清水（用料外），放冰箱冷藏浸泡过夜
步骤2/10 点击查看大图
泡好的小米，沥干水，倒入料理机中，加入50克清水和鸡蛋液，搅打成细腻的米浆
步骤3/10 点击查看大图
把小米浆倒入盆中，加入白糖搅拌均匀，加入酵母搅拌几下
步骤4/10 点击查看大图
再加入面粉，搅拌至顺滑无干粉的状态
步骤5/10 点击查看大图
搅拌好的面糊，盖上保鲜膜放在温暖处发酵至面糊起很多气泡
步骤6/10 点击查看大图
发酵好的面糊，再用刮刀搅拌至顺滑无气泡
步骤7/10 点击查看大图
用勺子把面糊放入模具中，轻震几下，震掉气泡同时使面糊分布均匀
步骤8/10 点击查看大图
撒上蔓越莓干或是喜欢的任意果干，然后放置一旁发酵10-15分钟
步骤9/10 点击查看大图
蒸锅加足量水，大火烧开，放上模具，盖好锅盖，中火蒸20分钟，再焖5分钟取出，放凉脱模
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成品

小贴士

1.蒸制的时间根据模具大小适当调整。2.隔夜吃的话，可以再放蒸锅上复蒸几分钟。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-02

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