红烧鸡翅根
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食材清单
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10~30分钟
| 切墩(初级)
鸡翅根
10个
、
料酒
适量
、
干辣椒
10g
、
香叶
3-4片
、
八角
3-4瓣
、
葱
3段
、
姜
3-5片
、
生抽
20ml
、
老抽
5ml
、
耗油
5g
、
鸡精
3g
、
冰糖
8-10块
、
水
适量
、
食用油
适量
、
花椒
若干粒
烹饪步骤
-
步骤1/4
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鸡翅根焯水:锅内水烧开,放入洗净的鸡翅根,倒入适量料酒,出锅后用凉水将翅根洗净,控干水分
-
步骤2/4
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炒糖色:1、凉油下冰糖,全程小火搅拌至冰糖完全融化如图所示
-
步骤3/4
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1、倒水控干水分的翅根,先简单翻炒几下,再转大火翻炒,防止油迸溅2、待翅根表面上色,倒入事先准备好的香叶、八角、花椒、葱段、姜片翻炒均匀3、倒入料酒、生抽、老抽、耗油、鸡精快速翻炒4、倒入开水,没过翅根,转中火盖上锅盖闷煮10-15分钟5、待翅根上色,转大火收汁2-3分钟
-
最后一步
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汁成粘稠状出锅装盘
小贴士
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发布于 2020-04-02
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