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鲜虾烧茄子

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白开水ly

我们北方茄子的种类很多，绿的，紫的，圆的，长的，不同的茄子口感不同，要用不同的做法才能做出更好的口感，我今天用的长长的紫茄子，这道菜茄子外脆里嫩，虾的鲜美结合肉的醇香裹上浓厚的酱汁，真是太下饭了。
食材清单 加入采购清单
10~30分钟   |   切墩(初级)
长紫茄子 2个
、
虾 5--8只
、
猪肉 1小块
、
辣椒 1个
、
胡萝卜 小半根
、
葱 小半根
、
蒜 2瓣
、
生抽 2勺
、
蚝油 1勺
、
糖 1勺
、
白醋 半勺
、
鸡精，盐，胡椒粉 适量
、
料酒 半勺
、
淀粉 半勺
、
面粉 适量
烹饪步骤
小贴士

1，茄子每块都带皮，炸后的口感更丰富。 2，茄子一定要用水浸泡，这样茄子吸饱了水，炸的时候就不会吸太多的油，而且口感更软嫩。 3，虾仁太大不进味儿，所以开背切两段，如果很小就不用了。 4，糖醋比例是我喜欢的口味，不喜欢可以不放糖醋，或是自己调节比例。 5，碗汁淀粉不要放太多，入锅后芡汁不要太厚，淀粉的量要根据具体情况调节。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-02

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