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莴笋叶咸肉菜饭的做法

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莴笋叶咸肉菜饭

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一般家庭买了莴笋喜欢把后部的叶子扔了，我倒是最喜欢用莴笋叶子做菜饭，它那独特的菜香和咸肉的鲜香混为一体。宜菜宜饭，再配个榨菜蛋花汤，一顿饭就能美美的解决了。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

咸五花肉 89克

、

莴笋叶 330克

、

大米 220克

、

盐 3克

、

净洋葱 94克

、

净土豆 87克

、

净胡萝卜 73克

、

水 390克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
鲜肉切条状热水洗净，洋葱、土豆、胡萝卜切块。
步骤2/11 点击查看大图
莴笋叶切小段。
步骤3/11 点击查看大图
热锅冷油煸炒洋葱和鲜肉，出香味变色。
步骤4/11 点击查看大图
加入胡萝卜、土豆煸炒。
步骤5/11 点击查看大图
加莴笋叶煸炒。
步骤6/11 点击查看大图
加入盐，帮助莴笋叶出水，这样好控制水量。
步骤7/11 点击查看大图
加入淘洗干净控干水的米，一起翻炒均匀。
步骤8/11 点击查看大图
加水，搅拌均匀，开大火煮开。
步骤9/11 点击查看大图
关小火，开始焖菜饭。把锅子分成前后左右中五个方向，各焖1分钟左右。反复3次就熟了，关火再焖2分钟，帮助水汽把底部的饭糍与锅底脱钩。
步骤10/11 点击查看大图
打开锅盖把香喷喷的菜饭盛出来，开吃吧！
最后一步点击查看大图
最喜欢锅底的锅巴，香脆弹牙！

小贴士

1、由于添加了咸肉，所以盐的量要控制。 2、莴笋叶子含水量高，后期的水要放的比平时煮饭的水量要少。 3、大米最好先淘洗干净控水，静止吃水，有利于后期米饭煮的软糯。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-02

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