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东北小豆腐的做法

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东北小豆腐

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我是地道的东北人，小时候每到冬天，妈妈就会做小豆腐给我们吃，离开家乡20多年了，妈妈也早已不在了，如今每到冬天常常想起妈妈和妈妈做的的这道菜。食材非常简单，黄豆和干萝卜缨的结合，成就了这道菜的美味，既有萝卜缨的干香，又保留了黄豆全部的营养成分。油炸葱花煸出香味，下入小豆腐炒出萝卜缨的干香味，配上东北特有的辣酱，简直就是东北人的最爱。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

黄豆 500克

、

干萝卜缨 200克

、

十三香 5克

、

食盐 13克

、

油 300克

、

干红辣椒面 25克

、

大葱 1根

、

黄豆酱 200克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
黄豆500克，捡净杂质洗净，温水超出豆子的两倍，泡5小时至豆子无硬心
步骤2/9 点击查看大图
干萝卜缨捡出杂质，洗干净泡发2小时
步骤3/9 点击查看大图
将泡好的萝卜缨煮至软烂，大概水煮30分钟，凉水反复几次洗净，切碎备用
步骤4/9 点击查看大图
用料理机把泡好的豆子加水打成糊，不要打的太细，水不要加太多
步骤5/9 点击查看大图
锅加油150克，烧开下入萝卜缨翻炒，加十三香，盐翻炒。
步骤6/9 点击查看大图
菜吃进盐味后，倒入打好的豆沫，改成中火不停的翻炒，防止糊锅
步骤7/9 点击查看大图
炒到水干出锅即成。凉了分盘装袋冷冻，豆制品蛋白质高容易坏
步骤8/9 点击查看大图
吃时，锅内加油煸香葱花，下入小豆腐翻炒，炒至干香出锅即可，不加任何调料。
最后一步点击查看大图
辣酱炸制:起锅烧油，葱花煸香下入豆瓣酱，翻炒，加入辣椒面翻炒至出红油，出锅沾食小豆腐

小贴士

1.黄豆要泡到没有硬心，别打太细，水不要加多，否则炒时麻烦费时间。 2.萝卜缨要洗净煮烂，否则影响口感。 3.炸酱时酱里不要兑水，多放油炒出红油盛出，这样炸的酱香浓郁

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-02

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