干炒牛河
在港式茶餐厅经常点这道干炒牛河,既是饭也是菜,美味营养好搭配。每次店里吃都不过瘾,今天在菜场看到有卖新鲜河粉的,正好买来自己炒,一次吃个爽。 孩子们也很爱这道,牛肉嫩嫩的,河粉Q弹又糯糯的,韭黄和豆芽的加入,丰富口感,真的十分好吃奥
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步骤1/12
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牛肉切厚片,加入一勺油,3克小苏打粉,充分抓揉至起胶,腌制2小时或以上。之后单独冲洗,洗净小苏打后加入老抽和少许油腌制20分钟
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步骤2/12
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绿豆芽摘净备用
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步骤3/12
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河粉清洗一下控水
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步骤4/12
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韭黄洗净切段备用
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步骤5/12
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热锅冷油下腌制好的牛肉,翻炒成熟
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步骤6/12
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盛出牛肉备用
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步骤7/12
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锅里放油,加入韭黄和豆芽翻炒
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步骤8/12
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再加入河粉
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步骤9/12
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放生抽 老抽 继续翻炒入味
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步骤10/12
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倒入牛肉
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步骤11/12
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加鸡精,少许糖翻炒均匀出锅
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最后一步
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热腾腾,香喷喷的干炒牛河上桌啦,快来享用吧
1,加小苏打粉作用是让牛肉嫩滑,这是饭店里大厨的方法,腌制至少2小时,但是炒之前一定要清洗几次洗去小苏打,以免碱味太重。
2,这道菜油不能太少奥,不然影响口感
3,配菜根据自己口味变化,不过韭黄和豆芽是比较经典的搭配
4,祝大家都做出棒棒的牛河奥
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-01
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