双面奶油水果毛巾卷

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夏天快到了，甜品的旺季来临，奶油蛋糕无疑是甜品里最受欢迎的！绵软的蛋糕，细腻丝滑的奶油，香甜的时令水果，这个组合，相信很多人都抵挡不住！蛋糕卷的烘烤和制作也是很有讲究的，烘烤的时间，温度，制作手法都会影响毛巾卷的形成，从而影响它的口感！蛋糕烤的细嫩，吃起来就很绵软，当然也能很轻松的卷起来,不开裂，不断掉，柔韧性很好！无论是早餐还是下午茶，来一块水果奶油蛋糕卷，真是太美妙了

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 60克

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牛奶 60克

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玉米油 40克

、

白砂糖 40克（蛋清）

、

鸡蛋 4个

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淡奶油 180克

、

糖粉 18克（淡奶油）

、

芒果 1个

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草莓 5个

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
鸡蛋要求60克以上的。
步骤2/12 点击查看大图
牛奶和玉米油混合均匀，多搅拌一会。这一步是乳化。如果搅拌不到位，做出来的蛋糕卷会有油腻的感觉。严重影响可以。这一步没有加糖哦。
步骤3/12 点击查看大图
乳化完成后，筛入低筋面粉，拌匀。在加入蛋黄，翻拌均匀。这里我用的是后蛋法！蛋黄在低粉前放也可以，根据个人习惯来。这样蛋黄糊就完成了，放在一旁备用
步骤4/12 点击查看大图
蛋清放入无油无水干净的盆里，这里的白砂糖可以一次性加入，也可以分3次加入。用电动打蛋器，打发到拉起蛋白成细长的湾的尖角不要打的太硬，会影响最后的绵软口感。和做戚风蛋糕的蛋白打发程度不同
步骤5/12 点击查看大图
把打发好的蛋白拿出1/3到蛋黄糊里，翻拌匀即。动作要快，免得蛋白消泡
步骤6/12 点击查看大图
拌匀后，全部倒入蛋白里。继续翻拌匀
步骤7/12 点击查看大图
烤盘里铺上油布或油脂。倒入蛋糕糊。表面刮平
步骤8/12 点击查看大图
放入烤箱150℃烤20分钟左右。具体时间和温度，根据个人烤箱而定。用牙签检查是否烤熟。出炉后，震一下，烤网上放入油纸，直接到扣在油纸，然后撕掉底部的油纸。很漂亮的毛巾卷就出现了！
步骤9/12 点击查看大图
淡奶油加糖粉打发到7分发，就行，太硬不好吃。
步骤10/12 点击查看大图
打好的奶油铺到蛋糕卷上，在中间码放水果。
步骤11/12 点击查看大图
借助擀面杖，卷起来，定型好后。放入冰箱冷藏30分钟
最后一步点击查看大图
最后用切开，我一共切开5块。表面可以淋上一圈奶油，放入水果。香甜柔软的奶油水果毛巾卷蛋糕就完成啦！