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黑芝麻核桃软糖的做法

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黑芝麻核桃软糖

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30~60分钟 | 切墩(初级)

麦芽糖 500g

、

冰糖 120g

、

水 60g

、

熟黑芝麻 500g

、

核桃仁 250g

、

红枣 150g

烹饪步骤

步骤1/28 点击查看大图
准备食材，红枣去核净重150g。准备28*28金盘，提前放上硅胶垫或者不粘布备用。
步骤2/28 点击查看大图
核桃仁放入烤箱，150℃烤10分钟，烤出香味。
步骤3/28 点击查看大图
取出核桃仁，放凉后加入红枣混合均匀。
步骤4/28 点击查看大图
麦芽糖放入热水中软化，这是为了方便倒出。
步骤5/28 点击查看大图
将冰糖和水，放入不粘平底锅。
步骤6/28 点击查看大图
中小火慢慢熬煮。
步骤7/28 点击查看大图
冰糖建议锤碎一点，不然就像这样不容易融化。
步骤8/28 点击查看大图
不停搅拌，慢慢的冰糖变白、变散，不再透明。
步骤9/28 点击查看大图
最后完全变白、凝固。
步骤10/28 点击查看大图
继续不停搅拌，又会慢慢融化成液体。
步骤11/28 点击查看大图
直到完全融化成液体，颜色成焦糖色。
步骤12/28 点击查看大图
加入麦芽糖
步骤13/28 点击查看大图
继续不停搅拌，直到麦芽糖变成焦糖色，并且有绵密的大泡泡。
步骤14/28 点击查看大图
蘸一点糖浆，放入凉水中蘸一下，取出尝尝，糖浆迅速凝固变硬就可以了。
步骤15/28 点击查看大图
倒入核桃仁和红枣。
步骤16/28 点击查看大图
快速翻炒均匀。
步骤17/28 点击查看大图
再倒入黑芝麻
步骤18/28 点击查看大图
还是快速翻炒均匀。
步骤19/28 点击查看大图
关火后迅速倒入烤盘中
步骤20/28 点击查看大图
趁热用橡皮刮刀抹平。
步骤21/28 点击查看大图
盖上油纸，用擀面杖擀平，压紧。
步骤22/28 点击查看大图
放在凉网上晾凉后揭下油纸。
步骤23/28 点击查看大图
用硬质刮板在烤盘四周切开一下，使软糖和烤盘分离。
步骤24/28 点击查看大图
倒扣后揭下硅胶垫。
步骤25/28 点击查看大图
按自己喜欢的大小切块。
步骤26/28 点击查看大图
成品图～
步骤27/28 点击查看大图
为了好保存，可以包上糯米纸。
最后一步点击查看大图
装袋，封口，送人也很漂亮哦！

小贴士

1.提前准备好工具，避免手忙脚乱。 2.熬糖时间越长，做出来的糖就越硬。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-01

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