竹笋香菇焖鸡翅

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选择应季食材作为烹饪原料至关重要，营养以顺应自然为养生之道。当下正是食用春笋的季节。春笋这一人间美味，炖汤、做肉、可谓人间一鲜，一块块春笋裏满糖色，鸡翅与竹笋一起在煲里焖煮，两股鲜味的力量瞬间交汇，相互渗透。一锅竹笋焖鸡翅，笋比鸡翅还好吃，配碗米饭就是营养丰富的一餐美味。笋块清脆鸡翅炖得软烂，筷子一撸就能脱骨。淋上酱汁拌米饭，米粒被包裹的油光透亮，不忍停下手中的餐筷。春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，中医认为，竹笋味甘、微苦，性寒，能化痰下气，清热除烦，通利二便。现代医学则认为，竹笋具有吸附脂肪、促进食物发酵、有助消化和排泄作用，是减肥者最理想的食物之一。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

春笋 3根

、

鸡翅 10个

、

香菇 4朵

、

黄冰糖 30克

、

姜片少许

、

香葱适量

、

老抽 1小匀

、

生抽 2大勺

、

花椒少许

、

香叶 1片

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
步骤1/810个鸡翅洗净，3根春笋剥皮切滚刀块备用。
步骤2/9 点击查看大图
步骤2/8鸡翅冷水入锅，开火焯水，待鸡肉变白后捞出，沥干水分备用。
步骤3/9 点击查看大图
步骤3/8重新換一锅清水，烧开后放入竹笋，煮3分钟，去除苦涩感，焯好捞出备用。
步骤4/9 点击查看大图
步骤4/8锅中放适量油，小火将鸡翅煎至金黄色后盛出备用。
步骤5/9 点击查看大图
步骤5/8锅中放入油油，放入30克黄冰糖，炒至融化且呈焦糖色后，（炒糖色一定要看好火，容易炒糊）。放入鸡翅翻炒，待所鸡翅均匀的裏上糖色后，放入姜片和一小节香葱，再加入1小勺老抽和2大勺生抽翻炒片刻。
步骤6/9 点击查看大图
步骤6/8放入鸡翅翻炒，待所鸡翅均匀的裏上糖色后，放入姜片和一小节香葱，再加入1小勺老抽和2大勺生抽翻炒片刻。
步骤7/9 点击查看大图
步骤7/8把鸡肉转移到煲中或砂锅中，倒入没过食材的水，大火煮开后，放入少许花椒和一片香叶，再倒入笋块，盖上锅盖小火焖煮约25分钟左右，待收汁到粘稠撒少许小香葱碎。
步骤8/9 点击查看大图
步骤8/8端上餐桌和家人一起慢慢享用美味佳肴吧！
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