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红烧排骨的做法

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红烧排骨

浏览 394845 · 收藏 2011 · 学做 1

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还没开学，就在家继续进修厨艺.色泽诱人.入味的红烧排骨.做法很简单，准备好食材做起来吧！保准你家孩子会夸你是大厨

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30~60分钟 | 切墩(初级)

排骨 500g

、

生姜少许

、

冰糖少许

、

盐少许

、

老抽少许

、

生抽少许

、

料酒少许

、

蚝油少许

、

白芝麻（装饰）少许

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
早起买的两根排骨，超新鲜
步骤2/13 点击查看大图
排骨提前泡水，去除血水和腥味，中间可以换两次水，（忘记拍照了）.然后起锅冷水下入排骨加入几片生姜，焯水.2-3分钟，关火，把排骨洗净晾干备用.
步骤3/13 点击查看大图
准备好少许老冰糖，生姜，
步骤4/13 点击查看大图
起锅倒油，放入冰糖，切记一定要小火炒糖色，（要不然会炒焦了排骨就变苦不好吃了）这一步的照片拍了没保存下来，
步骤5/13 点击查看大图
倒入排骨，让每块排骨都炒上糖色，可以多炒一会儿，外表有点焦黄，
步骤6/13 点击查看大图
然后加入一碗清水，跟排骨差不多高就行
步骤7/13 点击查看大图
加入生姜片（灯光的关系曝光了），加盐.料酒.生抽.老抽.蚝油，翻炒拌匀.
步骤8/13 点击查看大图
盖上锅盖，大火烧开后转小火慢烧30分钟.（这个时间自己看着办）
步骤9/13 点击查看大图
烧了20分钟汤汁变少了，再让汤汁烧的少一些，让味道更入味吧～
步骤10/13 点击查看大图
转大火收汁，同时一直翻炒，让酱汁裹到每一块排骨上，色泽就上来了，好香～～
步骤11/13 点击查看大图
起锅，装盘.用筷子一块块夹出来放在盘子里，淋少许汤汁在上面，撒少许白芝麻
步骤12/13 点击查看大图
剪上一朵薄荷叶装饰，大功告成啦！
最后一步点击查看大图
附上今日晚餐

小贴士

之前烧排骨经常在炒糖色这一步没关小火，直接炒糊了，排骨烧出来都有苦味。快来试试吧，真的超赞，堪比饭店厨艺哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-01

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