愚人节的“假冒”武汉三鲜豆皮，嘿嘿！

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武汉去不了了，怀念华师门口两块钱一份的豆皮，总会让师傅帮忙多加点干子。感觉自己也可以冒充个武汉伢了，豆皮其实工艺复杂，尤其它的皮是用豆子磨粉调浆做成的，在家没有那些条件，用面粉替换一下，味道居然神似？多余的材料也没有浪费，变成了一大堆烧麦！

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1小时以上 | 配菜(中级)

糯米 400g

、

春笋 1个

、

香干 3块

、

胡萝卜 1根

、

香菇 5个

、

鸡蛋 3个

、

花生油，耗油，香油少许

、

精盐少许

、

鸡肉 100克

、

香葱 1把

、

胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
提前一晚浸泡好糯米，我准备的量够做4-5锅豆皮，大家可以适当减量
步骤2/19 点击查看大图
上锅大火蒸熟糯米饭，40分钟左右，期间，切好春笋丁，香干丁，香菇丁，胡萝卜丁。貌似传统的豆皮并没有胡萝卜，我是为了调色，加进去也不违和
步骤3/19 点击查看大图
腌制鸡肉丁，貌似一般也是加猪肉丁，正好冰箱里没有了
步骤4/19 点击查看大图
炒熟鸡丁，盛起
步骤5/19 点击查看大图
将各种碎入油锅，加酱油、香油、盐、黄豆酱、五香粉等调料
步骤6/19 点击查看大图
切一把葱
步骤7/19 点击查看大图
倒入馅料一起炒
步骤8/19 点击查看大图
准备三个鸡蛋，盛起蒸熟的糯米和炒好的馅料
步骤9/19 点击查看大图
称重面粉190g，小麦淀粉30g，盐2g
步骤10/19 点击查看大图
加260ml水调成糊状
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平底锅加少量油，舀三勺面糊，摊成薄饼
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变色后加鸡蛋液
步骤13/19 点击查看大图
翻一面
步骤14/19 点击查看大图
再加鸡蛋液，糊满整个面饼
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再次翻面
步骤16/19 点击查看大图
加入糯米饭，用锅铲压扁压匀，撒上胡椒粉
步骤17/19 点击查看大图
倒上馅料，继续压扁，期间一直开小火
步骤18/19 点击查看大图
装盘盛出，撒上香葱，吃起来和武汉的豆皮一点不差呀
最后一步点击查看大图
多了这么多馅料，混合糯米饭一起，成为好多的烧麦，新早餐同步诞生！