电饭煲酸奶
自制的酸奶非常浓稠,而且是那种自然发酵而成的浓稠,一点不像无良商家加了浓稠剂的口感,非常好喝。今天分享这款酸奶的做法是懒人法,无需用到酸奶机酸奶杯,只需要一个臻米脱糖电饭煲就好,只需要把所有接触到的器具彻底的消毒好,做一份成功的酸奶并不是大问题。牛奶只能用纯牛奶或全脂牛奶,不能用牛奶饮料代替。牛奶与酸奶的比例是4:1,酸奶中的益生菌会自己繁殖,一点点酸奶就可以把牛奶都变成酸奶。做好的老酸奶同时可以加入蜂蜜、果酱、各种你喜欢的水果、葡萄干等,味道更美味。还有一点小提醒,喝酸奶的最佳时间是饭后2小时左右,此时胃酸被稀释,胃内的酸碱度最适合乳酸菌生长。
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纯牛奶200克、原味酸奶50克、白砂糖20克
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将牛奶倒入奶锅里,加入白糖搅拌均匀,小火加热至白砂糖融化(白糖可以根据自己口味增减)
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等牛奶温度降到40度左右(没有温度计就用手摸摸碗,跟手的温度差不多或有点点温暖就行,温度只能低不能高,高了会把酸奶中的益生菌烫死)
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加入50g酸奶搅拌均匀
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将容器放入滚水中,高温消毒,倒入酸奶液
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步骤6/11
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臻米脱糖电饭煲中倒入温水,调试至保温档,保持锅内温度持续在37度左右,将装有酸奶的容器浸泡在温水中(保温是为了让牛奶混合液体可以维持在一个均衡的温度发酵)
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步骤7/11
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静置6小时,如果酸奶变成比较浓稠的状态就做好了,如果没有就再放进去再捂1-2小时,直到达到你满意的浓度为止
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制作好的酸奶可以马上食用,也可以放入冰箱冷藏。加入喜欢的水果、谷物搭配食用,味道更佳。
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步骤9/11
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小娃都是非常的爱吃,要注意下的是酸奶是适合一周岁以上的小朋友才可以做,一周岁以下的宝宝还是不要吃,宝宝的肠胃还没发育成熟适应不了酸奶这个东西
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步骤10/11
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自制老酸奶食用方便,食材安全,不添加增稠剂等。牛奶经发酵后,所含的脂肪酸比原料奶增加2倍,更容易被人体消化吸收,营养更丰富。
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最后一步
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同时这款老酸奶还可以根据个人的口味DIY属于自己的味道,更适合全家人享用
1.确保发酵前容器内是无水无油无菌状态,否则会影响酸奶发酵的最后成果;
2.细砂糖的比例可以根据个人喜好酸甜度添加或减少;
3.厚实的内胆因为有很好的储温效果,所以关闭电源后,牛奶也能在里面保持恒温持续发酵;
4.做好的酸奶可以放进冰箱冷藏保鲜,风味会更加哦
5.做好的酸奶因为没有添加剂,所以必需冷藏保存,最好的三天内吃完,不能放太久。
6.注入电饭煲中的水,要以放入碗后,刚好到达碗壁八分满处为佳,不要太多水让碗飘着,也不要太少水,水太少的话浸泡热水的受热面不均衡,下面热上面凉,容易影响成品的质量
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发布于 2020-04-01
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